potassium sorbate | 24634-61-5

• 物质功能分类: 有机原料 - 有机金属类化合物 - 有机钾
• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 脂肪酰基
• 英文名称: potassium sorbate
• 英文别名: 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1)；potassium;hexa-2,4-dienoate
• CAS: 24634-61-5；58886-84-3；122093-58-7；590-00-1
• 化学式: C₆H₇O₂*K
• 分子量: 150.219
• InChiKey: CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M

物化性质

• 熔点：
  270 °C
• 密度：
  1,361 g/cm3
• 溶解度：
  H2O: 1 M ， 20 °C，透明，无色至淡黄色
• LogP：
  -1.72 at 20℃
• 物理描述：
  DryPowder; Liquid; PelletsLargeCrystals

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -3.13
• 重原子数：
  9
• 可旋转键数：
  2
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.17
• 拓扑面积：
  40.1
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  2

安全信息

• TSCA：
  Yes
• 危险品标志：
  Xi,F,T,C
• 安全说明：
  S26,S36
• 危险类别码：
  R35,R22,R36/37/38
• WGK Germany：
  1
• 海关编码：
  2916190090
• 危险品运输编号：
  NONH for all modes of transport
• RTECS号：
  WG2170000
• 危险标志：
  GHS07
• 危险性描述：
  H315,H319,H335
• 危险性防范说明：
  P261,P305 + P351 + P338

制备方法与用途

山梨酸钾简介

山梨酸钾是山梨酸的钾盐，是我国允许使用的防腐剂之一。它通常呈现为白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或粉末状态，无特殊气味，但在空气中长期暴露会吸潮并被氧化分解而变色。山梨酸钾易溶于水，并能溶解于丙二醇和乙醇中。由于山梨酸本身难溶于水使用不便，通常采用其钾盐形式。

性质

山梨酸钾为白色至浅黄色的鳞片状结晶或晶体粉末，具有轻微气味。在空气中长期存放易吸潮并氧化分解。它极易溶于水，并能溶解于丙二醇和乙醇中。山梨酸（钾）在密封状态下较为稳定，但在潮湿空气中容易吸收水分而发生氧化变色。其热稳定性良好，分解温度可高达270℃。

用途 食品防腐剂

山梨酸钾主要用于食品防腐，也用于化妆品和饲料防霉等。它对腐败菌、霉菌及好氧性细菌具有很强的抑制作用，并能有效防止肉毒杆菌、葡萄球菌和沙门氏菌等有害微生物生长繁殖，但对其它有益微生物影响较小。其抑菌能力比杀菌作用更强，在酸性环境下更显著。与同类防腐剂苯甲酸钠相比，山梨酸钾的防腐效果是后者的5-10倍。

化妆品防腐

此外，山梨酸钾还用于化妆品中作为防腐剂。

使用范围

在食品工业中使用时，山梨酸钾的用量需根据具体产品而定。例如，在肉、鱼、蛋、禽制品中的最大添加量为每千克0.075克；果蔬保鲜和碳酸饮料中的添加量为每升0.2克；酱菜、果汁、蜜饯、果冻等食品中为每千克0.5克；酱油、食醋、果酱、软糖、面包等的添加量为每千克0.1克；食品工业用浓缩果蔬浆或汁为每千克2.0克。其他如酱油、食醋、果酱、氢化植物油、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇和乳酸菌饮品中，最大添加量为每千克1.0克。

制法

山梨酸钾主要通过中和法制备。以山梨酸为原料与碳酸钾或氢氧化钾进行反应生成所需的盐类物质。

对人体的危害

山梨酸钾对人体的安全性较高，可以被人体代谢系统迅速分解成二氧化碳和水，在体内没有残留。它的毒性仅为苯甲酸的一半左右，只要不超出限量要求的添加量，则是安全的。若长期超标使用可能会对骨骼生长、肾、肝脏健康造成一定危害。

化学性质

山梨酸钾为无色或白色鳞片状结晶或晶体粉末，具有轻微气味。其熔点在270℃时分解。易溶于水（每100毫升水中可溶解67.6克），也溶于丙二醇和乙醇中。1%的水溶液pH值为7~8。在空气中容易吸潮并被氧化变色。

生产方法

生产过程通常包括将山梨酸加入反应釜，再按比例（约66%）加水，并滴入49%的氢氧化钾溶液至pH达到8后进行反应约45分钟。随后加入活性炭进行抽滤、减压蒸发直至符合要求后再升温至70℃放料，通过离心脱水获得结晶，母液回收，最终在105℃下烘干得到成品。此过程可能会出现步骤表述上的重复或差异，但总体生产方法基本一致。

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  potassium sorbate 以 四氢呋喃 、 乙醇 为溶剂， 生成 (5S,6R)-5,6-Diacetyl-4-methyl-cyclohex-2-enecarboxylic acid 2-oxo-propyl ester
  参考文献：
  名称：

  Aminos�uren, 9. Mitt.: Farbreaktionen mit cyclischen Di- und Triacetylverbindungen

  摘要：

  DOI：

  10.1007/bf00904452
• 作为试剂：
  描述：

  (+)-脱落酸 在 氢氧化钾 、 sodium citrate 、 potassium sorbate 、 sodium sulfite 、 Tween 20 作用下， 以 水 为溶剂， 生成 (S)-(+)-abscisic acid potassium salt
  参考文献：
  名称：

  WO2008/94557

  摘要：

  公开号：

文献信息

• Multifunctional coupling reagents having an azlactone function
  申请人：CENTRE NATIONAL DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE

  公开号：US09453843B2

  公开（公告）日：2016-09-27

  Novel compounds, having an azlactone function, of formula (I), to be used as multifunctional coupling agents, and a method for coupling a biomolecule and a target molecule using such a compound are described. A diagnosis reagent, a kit for implementing the coupling method, a method for separating, detecting and/or characterizing at least one molecule of interest, and a composition including a novel compound are also described.

  描述了具有式（I）的酰胺酮功能的新化合物，用作多功能偶联剂，并描述了一种使用这种化合物偶联生物分子和靶分子的方法。还描述了一种诊断试剂、用于实施偶联方法的试剂盒、分离、检测和/或表征至少一种感兴趣分子的方法，以及包含新化合物的组合物。
• Synthesis, structure and canted antiferromagnetism of layered cobalt hydroxide sorbate
  作者：Jonathan B. Lefton、Wenhao Liu、Claire McGuire、Bing Lv、Craig M. Brown、Ryan A. Klein、Tomče Runčevski

  DOI：10.1016/j.jpcs.2023.111568

  日期：2023.11

  synthesis of a new crystalline material, Co(OH)(sorb), where the inorganic layers are spaced by monotopic, doubly unsaturated sorbate ligands (sorb = [C6H7O2]−). The material was structurally characterized using powder X-ray and neutron diffraction measurements and the crystal structure was solved ab initio from powder diffraction data and refined using the Rietveld method. The magnetic susceptibility

  过渡金属氢氧化物的层状杂化有机-无机化合物，其中部分氢氧根离子被交换为有机配体，有机配体充当二维无机层的间隔物，引发新的或增强的性能。层间配体能够微调金属氢氧化物层的物理化学性质，包括它们的磁性。具体来说，在过渡离子氢氧化物的Co(OH) 2家族中，这种方法已被用来分别稳定柱状复合物和层状复合物的反铁磁和亚铁磁基态。在这里，我们进一步研究了改变维数、局部Co配位和层间距对水镁石类β磁性基态的影响-Co(OH)层状配合物。我们报道了一种新的晶体材料Co(OH)(sorb)的水热合成，其中无机层由单位、双不饱和山梨酸配体间隔(sorb = [C 6 H 7 O 2 ] - )。使用粉末 X 射线和中子衍射测量对材料进行结构表征，并根据粉末衍射数据从头开始求解晶体结构，并使用 Rietveld 方法进行精炼。磁化率和磁化强度测量揭示了T N的倾斜反铁磁有序性 = 41.7 K。该报告增强了我们对
• Facile Solid-State Chemical Synthesis of Novel Ternary Lanthanide Complexes at Room Temperature
  作者：Xiao-Fei Yang、Rong-Xian Zhang、Fan Yao、Wei-Meng Ouyang

  DOI：10.1080/15533174.2011.609225

  日期：2012.1.1

  This paper reports a facile one-step synthesis of two ternary lanthanide complexes via room temperature solid-state reactions of lanthanide chloride hydrates with two ligands, potassium sorbate (PS), and 8-hydroxyquinoline (8-hq). The structural features, composition, and the morphologies of two complexes are characterized by elemental analysis, UV-Vis, FT-IR, XRD, SEM, and EDX. The thermal property of two ternary lanthanide complexes was also investigated. UV-Vis and FT-IR results confirm the coordination of lanthanide ion with two ligands. XRD results show that signals of complexes are not from reactants, and are believed to originate from the corresponding ternary lanthanide complex.
• Aminos�uren, 9. Mitt.: Farbreaktionen mit cyclischen Di- und Triacetylverbindungen
  作者：R. Riemschneider、P. Claus

  DOI：10.1007/bf00904452

  日期：——