α-乳糖是牛奶中主要的糖分。Lactose 以 α 和 β 两种异构体形式存在,其中 α 形式通常以一水合物的形式结晶。
体外研究乳糖因其在人类和家畜奶中的丰富含量而非常关键。作为基本营养素和发酵过程中主要底物的乳糖,对生产酸奶、开菲尔等发酵乳制品具有重要价值。
化学性质α-乳糖是一种白色结晶粉末,能溶于甲醇、乙醇、DMSO 等有机溶剂。
中文名称 | 英文名称 | CAS号 | 化学式 | 分子量 |
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苄基6-O-苯甲酰基-2,3-二-O-苄基吡喃己糖苷 | benzyl 2,3,6-tri-O-benzyl-β-D-galactopyranoside | 57783-81-0 | C34H36O6 | 540.656 |
苄基2,3-二-O-苄基-beta-D-吡喃半乳糖苷 | benzyl 2,3-di-O-benzyl-β-D-galactopyranoside | 74801-06-2 | C27H30O6 | 450.532 |
中文名称 | 英文名称 | CAS号 | 化学式 | 分子量 |
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—— | 4-O-β-D-glucopyranosyl-D-galactitol | 93779-28-3 | C12H24O11 | 344.316 |