鉴别试验
含量分析
与“柠檬酸一钾(05218)”中的方法相同。每毫升0.1mol/L氢氧化钠相当于柠檬酸一钠(C6H7NaO7)10.706mg。
毒性
使用限量
食品添加剂最大允许使用量及最大允许残留量标准
添加剂中文名称 | 允许使用该种添加剂的食品中文名称 | 添加剂功能 | 最大允许使用量(g/kg) | 最大允许残留量(g/kg) |
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柠檬酸一钠 | 食品 | 酸度调节剂 | 按生产需要适量使用(有特别规定的除外) |
化学性质
无色结晶或白色结晶性粉末,无臭,味咸、微酸。易溶于水,不溶于乙醇。10%的水溶液pH值为3.4~3.8。ADI不限(N0 limited,FAO/WHO,1994)。
用途
作pH调节剂,我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。
外用避孕片发泡剂。
生产方法
先将碳酸氢钠搅拌溶解于热水,然后在85~90℃下,加入计算量的柠檬酸中和。再脱色,并趁热过滤。滤液经减压浓缩、冷却结晶、离心分离、洗涤、干燥,得柠檬酸一钠。
[ \text{反应方程式:} C_6H_8O_7 + NaHCO_3 \rightarrow C_6H_7NaO_7 + CO_2↑ + H_2O ]