α-半乳糖苷酶 | 9023-01-2

• 物质功能分类: 食品添加剂 - 酶制剂
• 分子结构分类: 水解酶 - 糖基化酶 - 糖苷酶，即水解O-和S-糖基化合物的酶
• 中文名称: α-半乳糖苷酶
• 英文名称: alpha-galactosidase
• 英文别名: melibiase；alpha-D-galactosidase；alpha-galactosidase A；alpha-galactoside galactohydrolase；α-galactosidase from M.vinacea
• CAS: 9023-01-2；9025-35-8

制备方法与用途

简介

a-半乳糖苷酶是一种催化a-半乳糖苷键水解的糖苷水解酶，能够水解非还原性末端以a-1,6键结合的D半乳糖残基，还可水解蜜糖、棉籽糖、水苏糖和毛蕊花糖等低聚糖，并能分解含有a半乳糖苷键的多聚糖，如半乳甘露聚糖、槐豆胶、瓜尔豆胶等。

食品添加剂最大允许使用量及残留标准

• 添加剂中文名称：α-半乳糖苷酶
• 允许使用该种添加剂的食品中文名称：食品
• 添加剂功能：酶制剂
• 最大允许使用量（g/kg）：按生产需要适量使用（有特别规定的除外）

反应信息

• 作为试剂：
  描述：

  D-吡喃葡萄糖 、 蔗糖 在 α-半乳糖苷酶 potassium phosphate buffer 作用下， 反应 48.0h， 生成 6-O-alpha-D-吡喃半乳糖基-beta-D-果糖呋喃糖基 alpha-D-吡喃葡萄糖苷 、 棉子糖
  参考文献：
  名称：

  通过逆水解α-和β-d-半乳糖苷酶的区域选择性合成三糖

  摘要：

  摘要在长春蔓分枝杆菌的α-d-半乳糖苷酶存在下，对含有d-半乳糖和高浓度蔗糖的溶液进行孵育，得到的棉子糖和植物糖的比例约为3：2。另一方面，d-半乳糖和蔗糖溶液的循环通过由固定的α-d-半乳糖苷酶和活性炭组成的串联色谱柱组成的反应系统，仅得到棉子糖，从活性炭柱中洗脱下来的棉子糖的含量为17.6％。屈服。类似地，使用来自大肠杆菌的固定化的β-d-半乳糖苷酶柱，通过连续法仅以10.6％的收率获得了异石蜡糖。

  DOI：

  10.1016/0008-6215(89)84029-7