中性纤维素酶 | 9032-75-1

• 物质功能分类: 食品添加剂 - 酶制剂
• 分子结构分类: 水解酶 - 糖基化酶 - 糖苷酶，即水解O-和S-糖基化合物的酶
• 中文名称: 中性纤维素酶
• 中文别名: 果胶酶；纤维素酶；果胶酶来源于黑曲霉；果胶酶(酸性)；果胶酶制剂；聚半乳糖醛酸酶；精制果胶酶；果胶酶,从黑曲霉所得
• 英文名称: endo-polygalacturonase
• 英文别名: pectin depolymerase (ambiguous)；pectinase (ambiguous)；endopolygalacturonase；pectolase (ambiguous)；pectin hydrolase (ambiguous)；pectin polygalacturonase (ambiguous)；polygalacturonase (ambiguous)；poly-alpha-1,4-galacturonide glycanohydrolase (ambiguous)；endogalacturonase；endo-D-galacturonase；poly(1,4-alpha-D-galacturonide) glycanohydrolase (ambiguous)；crude pectinase
• CAS: 9032-75-1

物化性质

• 稳定性/保质期：
  在常温常压下保持稳定，应避免光照、明火及高温环境。

安全信息

• TSCA：
  Yes
• 安全说明：
  S24/25
• WGK Germany：
  3
• 海关编码：
  35079090

制备方法与用途

性状

果胶酶由黑曲霉制备，是一种常用的酶制剂。它通常为灰白色粉末或棕黄色液体。

化学性质

• 主要成分：主要包括果胶甲酯酶、聚半乳糖醛酸酶和果胶裂解酶。
• 作用温度：40～50℃，最适pH值为3.5～4.0。
• 溶解性：溶于水。
• 抑制剂：铁、铜、锌离子有明显抑制作用。

天然存在

天然品在高等植物（如柑橘类、苹果、番茄等）和微生物中广泛存在。

用途

• 果汁澄清与提高过滤速度
• 增加果汁产量和澄清度
• 麻的脱胶
• 纺织、服装、酿造、食品、造纸等行业
• 促进果胶水解蔗糖和半乳糖醛酸

生产方法

工业生产主要采用黑曲霉作为生产菌。培养基通常含有豆粕、蔗糖、苹果渣等固体成分，经过提取、沉淀、分离、干燥、粉碎等一系列步骤制备而成。

商品制剂

商品制剂中可能加入硅藻土、葡萄糖等填充料和防腐剂、稳定剂等以进行稀释并抗结。也可通过深层培养后提炼获得果胶酶产品。

反应信息

• 作为试剂：
  描述：

  hederagenin 3-O-α-L-arabinofuranosyl-(1->3)-α-L-rhamnopyranosyl-(1->2)-α-L-arabinopyranoside 在 中性纤维素酶 McIlvaine buffer 作用下， 生成 Alpha-常春藤苷
  参考文献：
  名称：

  Kimata, Hiroko; Nakashima, Taeko; Kokubin, Setsuko, Chemical and pharmaceutical bulletin, 1983, vol. 31, # 6, p. 1998 - 2005

  摘要：

  DOI：