菊糖酶 | 9025-67-6

• 物质功能分类: 生物化工 - 酶及辅酶类
• 分子结构分类: 水解酶 - 糖基化酶 - 糖苷酶，即水解O-和S-糖基化合物的酶
• 中文名称: 菊糖酶
• 英文名称: inulinase
• 英文别名: inulase；indoinulinase；endo-inulinase；exoinulinase；2,1-beta-D-fructan fructanohydrolase
• CAS: 9025-67-6

物化性质

• 密度：
  1.37[at 20℃]
• LogP：
  -1.3 at 20℃

安全信息

• 安全说明：
  S24/25
• WGK Germany：
  3

制备方法与用途

简介

菊糖酶又叫菊粉酶，学名(β-2,1-D一果聚糖酶)，又称(β一果聚糖酶)或[2，1-D一果聚糖水解酶(EC3.2.1)]。它是一种多糖水解酶，能够水解(β-2,1-D一果聚糖)的果糖苷键。菊粉酶是能水解β－2，l－d一果聚糖果糖苷键的一类水解酶。在自然界中分泌菊粉酶的微生物分布广泛，土壤、水和动物消化道中的多种微生物都能分泌这种酶。在特定温度条件下，菊粉酶可以将菊粉分解成果糖或低聚果糖。

分布

分泌菊粉酶的微生物在自然界中广泛存在，包括土壤、水中以及动物消化道中的多种微生物。

应用

菊糖酶（EC.3.2.1.7），来源于黑曲霉，是通过液体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。该产品主要用于将菊粉水解为低聚果糖。低聚果糖在食品、饮料、乳品、医药等领域有广泛的应用。