油酸豆甾酯 | 31615-93-7

• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 异戊烯醇脂质
• 中文名称: 油酸豆甾酯
• 英文名称: stigmasteryl oleatee
• 英文别名: stigmasteryl oleate；[(3S,8S,9S,10R,13R,14S,17R)-17-[(E,2R,5S)-5-ethyl-6-methylhept-3-en-2-yl]-10,13-dimethyl-2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17-dodecahydro-1H-cyclopenta[a]phenanthren-3-yl] (Z)-octadec-9-enoate
• CAS: 31615-93-7
• 化学式: C₄₇H₈₀O₂
• 分子量: 677.151
• InChiKey: FBQNVDGEJMFTTK-FPTIKDCHSA-N

物化性质

• 熔点：
  57 °C
• 沸点：
  691.6±44.0 °C(Predicted)
• 密度：
  0.95±0.1 g/cm3(Predicted)
• 稳定性/保质期：

  存在于烟气中。

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  16.6
• 重原子数：
  49
• 可旋转键数：
  22
• 环数：
  4.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.85
• 拓扑面积：
  26.3
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  2

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  油酸 、 豆甾醇 在 磷脂酶B 作用下， 以 正庚烷 为溶剂， 反应 17.0h， 生成 油酸豆甾酯
  参考文献：
  名称：

  饱和脂质基质中甾醇酯的氧化反应

  摘要：

  在本研究中，在保持在100°C的tripalmitin基质中跟踪完整的硬脂酸酯氢过氧化物的形成和进一步的反应。研究了酰基部分及其不饱和度以及甾醇结构的影响。通过开发的固相萃取（SPE）方法从脂质基质中分离出完整的硬脂酸酯过氧化氢，并通过HPLC-ELSD测定。氢过氧化物的进一步反应之后，通过GC-FID / MS测定固醇的二级氧化产物，并通过HPSEC-RI测定低聚物。当通过引入酰基部分增加固醇在脂质介质中的溶解度时，固醇的氧化作用降低。固醇酯的酰基或固醇部分的增加的不饱和度缩短了诱导期并增加了固醇和酰基部分的氧化。因此，

  DOI：

  10.1016/j.foodchem.2012.04.007

文献信息

• [EN] SWEETNESS AND TASTE IMPROVEMENT OF STEVIOL GLYCOSIDE AND MOGROSIDE SWEETENERS WITH DIHYDROCHALCONES<br/>[FR] AMÉLIORATION DE LA SUCROSITÉ ET DU GOÛT D'ÉDULCORANTS À BASE DE GLYCOSIDE DE STÉVIOL ET DE MOGROSIDE AVEC DES DIHYDROCHALCONES
  申请人：COCA COLA CO

  公开号：WO2018200663A1

  公开（公告）日：2018-11-01

  Compositions and consumables comprising certain sweeteners and at least one dihydrochalcone of Formula I are provided herein, wherein the at least one sweetener is selected from certain steviol glycoside and/or mogroside sweeteners in sweetening amounts. The at least one dihydrochalcone enhances the sweetness of the consumable and optionally modulates one or more taste attributes to make the consumable taste more like a sucrose-sweetened consumable. Methods of enhancing the sweetness of a consumable, methods of making a consumable taste more like a sucrose-sweetened consumable and methods of preparing consumables are also detailed herein.

  本文提供了包含某些甜味剂和至少一种式I的二氢黄酮的组合物和消耗品，其中至少一种甜味剂选自某些甜菊苷和/或蒙果甙甜味剂，用于调味。至少一种二氢黄酮增强了消耗品的甜味，并可选择性地调节一个或多个口味属性，使消耗品的口感更像蔗糖甜味的消耗品。本文还详细介绍了增强消耗品甜味的方法，使消耗品口感更像蔗糖甜味的方法以及制备消耗品的方法。
• [EN] COMPOUNDS, COMPOSITIONS, AND METHODS FOR MODULATING SWEET TASTE<br/>[FR] COMPOSÉS, COMPOSITIONS ET PROCÉDÉS PERMETTANT DE MODULER LE GOÛT DE SUCRÉ
  申请人：CHROMOCELL CORP

  公开号：WO2014153000A1

  公开（公告）日：2014-09-25

  The present invention provides edible compositions comprising a sweet taste modulator of the present invention, food products comprising such edible compositions and methods of preparing such food products. The present invention also provides methods of reducing the amount of sugar in a food product, methods of reducing the caloric intake in a diet, and methods of enhancing sweet taste in a food product.

  本发明提供了包含本发明的甜味调节剂的食用组合物，包括这种食用组合物的食品产品以及制备这种食品产品的方法。本发明还提供了减少食品产品中糖的量的方法，减少饮食中热量摄入的方法，以及增强食品产品中甜味的方法。
• [EN] NATURAL AND SYNTHETIC DITERPENE GLYCOSIDES, COMPOSITIONS AND METHODS<br/>[FR] GLYCOSIDES DITERPÉNIQUES NATURELS ET SYNTHÉTIQUES, COMPOSITIONS ET PROCÉDÉS
  申请人：COCA COLA CO

  公开号：WO2019147617A1

  公开（公告）日：2019-08-01

  Novel diterpene glycosides isolated from Stevia extract as well as diterpene glycosides that are synthetically prepared are provided herein. Compositions and consumables comprising the novel diterpene glycosides are also provided herein. Methods of enhancing the sweetness and/or flavor of consumables using the novel diterpene glycosides, methods of preparing compositions and consumables comprising the novel diterpene glycosides, methods of purifying the novel diterpene glycosides and methods of synthesizing the diterpene glycosides are also provided.

  本文提供了从甜菊提取物中分离出的新型二萜苷和合成制备的二萜苷。本文还提供了包含这些新型二萜苷的组合物和消费品。还提供了使用这些新型二萜苷增强消费品的甜味和/或风味的方法，制备包含这些新型二萜苷的组合物和消费品的方法，纯化这些新型二萜苷的方法以及合成二萜苷的方法。
• [EN] METHODS FOR PREPARING REBAUDIOSIDE I AND USES<br/>[FR] PROCÉDÉS DE PRÉPARATION DE RÉBAUDIOSIDE I ET UTILISATIONS ASSOCIÉES
  申请人：COCA COLA CO

  公开号：WO2016028899A1

  公开（公告）日：2016-02-25

  Methods of preparing rebaudioside I, including highly purified rebaudioside I, are described herein. The methods utilize biocatalysts for converting rebaudioside A to rebaudioside I. Compositions and consumables comprising rebaudioside I, including sweetener compositions and flavor enhancing composition, are also provided.

  本文描述了制备鲜叶甙I的方法，包括高度纯化的鲜叶甙I。这些方法利用生物催化剂将鲜叶甙A转化为鲜叶甙I。还提供了包含鲜叶甙I的组合物和消费品，包括甜味剂组合物和增香组合物。
• High-Potency Sweetener Composition With Phytosterol and Compositions Sweetened Therewith
  申请人：Prakash Indra

  公开号：US20070116824A1

  公开（公告）日：2007-05-24

  The present invention relates generally to functional sweetener compositions comprising non-caloric or low-caloric natural and/or synthetic high-potency sweeteners and methods for making and using them. In particular, the present invention relates to different functional sweetener compositions comprising at least one non-caloric or low-caloric natural and/or synthetic high-potency sweetener, at least one sweet taste improving composition, and at least one functional ingredient, such as phytosterols, phytostanols, esters thereof, or combinations thereof. The present invention also relates to functional sweetener compositions and methods that can improve the tastes of non-caloric or low-caloric high-potency sweeteners by imparting a more sugar-like taste or characteristic. In particular, the functional sweetener compositions and methods provide a more sugar-like temporal profile, including sweetness onset and sweetness linger, and/or a more sugar-like flavor profile.

  本发明涉及一般性的功能性甜味剂组合物，包括非热量或低热量的天然和/或合成高效甜味剂，并涉及制备和使用它们的方法。特别地，本发明涉及不同的功能性甜味剂组合物，包括至少一种非热量或低热量的天然和/或合成高效甜味剂、至少一种甜味改善组合物和至少一种功能性成分，如植物甾醇、植物固醇、其酯或其组合物。本发明还涉及功能性甜味剂组合物和方法，可以通过赋予更像糖的口味或特性来改善非热量或低热量高效甜味剂的口感。特别地，功能性甜味剂组合物和方法提供了更像糖的时间特征，包括甜味开始和甜味持续时间，和/或更像糖的风味特征。