反式-2-己烯醇是茶叶中的挥发性成分之一,在1966年首次在茶叶中被检测到。它是一种无色液体,微溶于水,但能溶解于乙醇等有机溶剂。该化合物的沸点为155℃,相对密度0.8498(16/4℃),折射率为1.4367(20℃)。反式-2-己烯醇带有强烈的青草气味,并且存在于茶鲜叶及成品茶中。在茶叶的萎凋阶段含量显著增加,但随后随着发酵和干燥过程而减少。
应用反式-2-己烯醇可用于合成一种豆野螟性信息素中的化合物E10, E12-十六碳二烯醛。
合成方法将带有(Z)-2-己烯-1-醇(174)和正丁基锂(2.5 M己烷,0.5 mL,1.25 mmol)的机械探针滴加到冷却至0℃的THF(8 mL)溶液中。在通过套管加入催化剂之前,需对醇盐进行两次脱气处理:第一次使用的是THF(12 mL)中的[Rh(dppe)COD]ClO4(44.5 mg, 0.063 mmol)。在此情况下,反应回流5分钟后用饱和氯化铵水溶液(10 mL)猝灭。分离各层后,用水相使用乙醚进行两次萃取。合并的有机相用盐水(10 mL)洗涤、干燥(MgSO4)并蒸发。对每个粗反应混合物进行NMR分析,最终确定所合成的化合物为反式-2-己烯醇。
按照GT-10-4中的极性柱气相色谱方法进行分析。
毒性GRAS (FEMA)。LD50 3500 mg/kg(大鼠,经口)。
使用限量反式-2-己烯醇几乎为无色液体,带有强烈的未成熟果实气味。其沸点为158℃,闪点为53.9℃。该化合物能溶解于乙醇、丙二醇和大多数非挥发性油中,但极微溶于水。
用途GB 2760-96 规定反式-2-己烯醇为允许使用的食用香料,并主要用于配制苹果等水果型香精。
生产方法通过Pd—CaCO3催化还原3-己炔-1-醇,得到顺、反式混合体,再进行分馏而得。也可以使用金属钠和乙醇还原2,4-己二烯酸来合成此化合物。
中文名称 | 英文名称 | CAS号 | 化学式 | 分子量 |
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反-2-已烯 | hex-2-ene | 4050-45-7 | C6H12 | 84.1613 |
顺-2-己烯 | cis-2-hexene | 7688-21-3 | C6H12 | 84.1613 |
反式-2-己烯酸 | (E)-2-Hexenoic acid | 13419-69-7 | C6H10O2 | 114.144 |
中文名称 | 英文名称 | CAS号 | 化学式 | 分子量 |
---|---|---|---|---|
(E)-1-甲氧基-2-己烯 | (E)-1-methoxy-2-hexene | 56052-83-6 | C7H14O | 114.188 |
4-己烯-1-醇 | hex-4-en-1-ol | 6126-50-7 | C6H12O | 100.161 |
反式-3-己烯-1-醇 | (E)-3-Hexen-1-ol | 928-97-2 | C6H12O | 100.161 |
叶醇 | (Z)-3-Hexen-1-ol | 928-96-1 | C6H12O | 100.161 |
反-2-已烯 | hex-2-ene | 4050-45-7 | C6H12 | 84.1613 |
2-己烯 | 2-hexene | 592-43-8 | C6H12 | 84.1613 |
—— | (E)-1-ethoxy-2-hexene | 1292288-95-9 | C8H16O | 128.214 |
4-辛烯-1-醇,(4E)- | (E)-oct-4-en-1-ol | 31502-21-3 | C8H16O | 128.214 |
—— | nonadienol | 76896-84-9 | C9H16O | 140.225 |
—— | di(1-hex-2(E)-ene) ether | 114564-41-9 | C12H22O | 182.306 |
—— | (E)-1-(allyloxy)hex-2-ene | 1350295-96-3 | C9H16O | 140.225 |
—— | (E)-1-ethenoxyhex-2-ene | 868964-25-4 | C8H14O | 126.199 |
反式-2-己烯酸 | (E)-2-Hexenoic acid | 13419-69-7 | C6H10O2 | 114.144 |
反-4-辛烯 | oct-4-ene | 14850-23-8 | C8H16 | 112.215 |
—— | chloromethyl 2(E)-hexen-1-yl ether | 117983-49-0 | C7H13ClO | 148.633 |
—— | (3E,6E)-Deca-3,6-dien-1-ol | 147588-65-6 | C10H18O | 154.252 |
—— | (4E)-1,4-octadien-3-ol | —— | C8H14O | 126.199 |