2,4-十一碳二烯醛 | 30361-29-6

• 物质功能分类: 香精与香料 - 合成香料 - 醛类香料
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 中文名称: 2,4-十一碳二烯醛
• 中文别名: 反,反-2,4-十一烷二烯醛；反,反-2,4-十一烷二烯醛,REMAINDERMAINLYTRANS,CISISOMER；(E,E)-2,4-十一烷二烯醛；E,E-2,4-十一烷二烯醛
• 英文名称: 2,4-undecadienal
• 英文别名: (2E,4E)-undecadienal；(2E,4E)-undeca-2,4-dienal
• CAS: 30361-29-6
• 化学式: C₁₁H₁₈O
• 分子量: 166.263
• InChiKey: UVIUIIFPIWRILL-XBLVEGMJSA-N

物化性质

• 熔点：
  170-172°C
• 沸点：
  128-129°C 10mm
• 密度：
  0.869 g/mL at 25 °C(lit.)
• 闪点：
  >230 °F
• 溶解度：
  可溶于二甲基亚砜、甲醇
• LogP：
  3.71
• 物理描述：
  colourless oily liquid; very powerful oily-caramellic, "baked spicy" aroma with citrusy undertones
• 折光率：
  1.500-1.505
• 保留指数：
  1400
• 稳定性/保质期：
  如果按照规定使用和储存，则不会分解，未有已知危险反应。应避免与氧化物接触。

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  3.8
• 重原子数：
  12
• 可旋转键数：
  7
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.55
• 拓扑面积：
  17.1
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  1

安全信息

• TSCA：
  Yes
• 安全说明：
  S24/25
• WGK Germany：
  3
• 海关编码：
  2912190090

制备方法与用途

毒性

GRAS(FEMA)。

使用限量

FEMA：焙烤食品、肉类、肉羹汤、谷类，均1.0mg/kg。

食品添加剂最大允许使用量及最大允许残留量标准

• 添加剂中文名称：2,4-十一碳二烯醛
• 允许使用该种添加剂的食品中文名称：食品
• 添加剂功能：食品用香料，用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

化学性质

无色易流动油液，具有油脂、蜡和鸡肉香气。不溶于水，但能溶解于乙醇和油类。天然存在于炖牛肉和炒花生等食品中。

用途

GB 2760-1996规定为允许使用的食用香料。

生产方法

由2-丁烯醛和正庚醛在碱性条件下缩合而成。

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  2,4-十一碳二烯醛 在 盐酸 、 potassium tert-butylate 、 四丁基氟化铵 、 lithium diisopropyl amide 作用下， 以 四氢呋喃 为溶剂， 反应 50.25h， 生成 (E,E)-2,4-十二碳二烯醛
  参考文献：
  名称：

  多元醇醚的酸催化溶剂分解。二。不饱和度的影响

  摘要：

  甘油的烯醇醚的酸催化溶剂分解随着不饱和度的增加而从规则模式逐渐变化为异常态，其中形成了羟基和甲氧基取代的醛。

  DOI：

  10.1016/s0040-4020(01)87909-6
• 作为产物：
  描述：

  反式-1-碘-1-辛烯 在 manganese(IV) oxide 、 二氯二茂锆 、 二异丁基氢化铝 作用下， 以 四氢呋喃 、 正己烷 为溶剂， 反应 12.5h， 生成 2,4-十一碳二烯醛
  参考文献：
  名称：

  通过炔元素金属化-钯催化的交叉偶联高选择性合成共轭二烯和三烯酯。

  摘要：

  使用 (E)- 和 (Z)-β-溴丙烯酸乙酯通过 Pd 催化的烯基化（Negishi 偶联）制备了十一碳-2,4-二烯酸乙酯的所有四种立体异构体 (7-10)，异构纯度 >/= 98% . 尽管使用常规醇盐和碳酸盐碱通过 Suzuki 偶联制备的 2Z,4E-异构体 (8) 的立体异构纯度为98% 选择性。其他广为人知的方法显示出相当大的局限性。Heck 烯基化对于合成纯度 >/= 98% 的 2E,4E 和 2E,4Z 异构体是令人满意的，但 2Z,4E 异构体的纯度为/= 90% 的选择性。除了 (2Z,4E)-二烯酸酯之外，一些 (2Z,4E,6E)- 和 (2Z,4E,6Z)-三烯酸酯已通过新设计的 Pd 催化烯基化以 >/= 98% 的选择性制备-SG烯烃化串联工艺。作为共轭高级低聚烯酸酯的模型，十三-2,4,6-三烯酸乙酯 (23-30) 的所有八种立体异构体均以 >/= 98%

  DOI：

  10.1073/pnas.1105155108

文献信息

• Two carbon homologated α,β-unsaturated aldehydes from alcohols using the in situ oxidation–Wittig reaction
  作者：Mark Reid、David J. Rowe、Richard J. K. Taylor

  DOI：10.1039/b306738f

  日期：——

  oxidation-Wittig reaction, followed by subsequent hydrolysis, has been applied to the conversion of primary alcohols into alpha,beta-unsaturated aldehydes. This conversion, which proceeds via the intermediacy of the homologated unsaturated dioxolanes, gives good to excellent yields with a range of benzylic alcohols and heterocyclic methanols.

  原位氧化-Wittig反应，然后进行后续水解，已应用于伯醇向α，β-不饱和醛的转化。通过转化的不饱和二氧戊环的中间体进行的这种转化，利用一系列的苯甲醇和杂环甲醇，可以很好地获得优异的收率。
• Two-Carbon Homologation of Aldehydes and Ketones to α,β-Unsaturated Aldehydes
  作者：Richard J. Petroski、Karl Vermillion、Allard A. Cossé

  DOI：10.3390/molecules16065062

  日期：——

  Phosphonate reagents were developed for the two-carbon homologation of aldehydes or ketones to unbranched- or methyl-branched α,β-unsaturated aldehydes. The phosphonate reagents, diethyl methylformyl-2-phosphonate dimethylhydrazone and diethyl ethylformyl-2-phosphonate dimethylhydrazone, contained a protected aldehyde group instead of the usual ester group. A homologation cycle entailed condensation of the

  膦酸酯试剂被开发用于醛或酮的双碳同系化为未支化或甲基支化的 α,β-不饱和醛。膦酸酯试剂，二乙基甲基甲酰基-2-膦酸酯二甲基腙和二乙基乙基甲酰基-2-膦酸酯二甲基腙，含有受保护的醛基而不是通常的酯基。同系化循环需要将试剂与起始醛缩合，然后用 1 M HCl 和石油醚的双相混合物去除二甲基腙保护基团。这种稳健的两步法适用于各种醛和酮。在缩合和脱保护步骤后，不饱和醛产物的总分离产率为 71% 至 86%。
• BITTER TASTE MODIFIERS INCLUDING SUBSTITUTED 1-BENZYL-3-(1-(ISOXAZOL-4-YLMETHYL)-1H-PYRAZOL-4-YL)IMIDAZOLIDINE-2,4-DIONES AND COMPOSITIONS THEREOF
  申请人：SENOMYX, INC.

  公开号：US20160376263A1

  公开（公告）日：2016-12-29

  The present invention includes compounds and compositions known to modify the perception of bitter taste, and combinations of said compositions and compounds with additional compositions, compounds, and products. Exemplary compositions comprise one or more of the following: cooling agents; inactive drug ingredients; active pharmaceutical ingredients; food additives or foodstuffs; flavorants, or flavor enhancers; food or beverage products; bitter compounds; sweeteners; bitterants; sour flavorants; salty flavorants; umami flavorants; plant or animal products; compounds known to be used in pet care products; compounds known to be used in personal care products; compounds known to be used in home products; pharmaceutical preparations; topical preparations; cannabis-derived or cannabis-related products; compounds known to be used in oral care products; beverages; scents, perfumes, or odorants; compounds known to be used in consumer products; silicone compounds; abrasives; surfactants; warming agents; smoking articles; fats, oils, or emulsions; and/or probiotic bacteria or supplements.

  本发明涵盖已知用于改变苦味感知的化合物和组合物，以及所述组合物和化合物与额外的组合物、化合物和产品的组合。示例组合物包括以下一种或多种：冷却剂；无活性药物成分；活性药用成分；食品添加剂或食品；调味剂或调味增强剂；食品或饮料产品；苦味化合物；甜味剂；苦味剂；酸味调味剂；咸味调味剂；鲜味调味剂；植物或动物产品；已知用于宠物护理产品中的化合物；已知用于个人护理产品中的化合物；已知用于家用产品中的化合物；制药制剂；局部制剂；大麻衍生或与大麻相关的产品；已知用于口腔护理产品中的化合物；饮料；香味、香水或除臭剂；已知用于消费品中的化合物；硅化合物；磨料；表面活性剂；发热剂；吸烟物品；脂肪、油脂或乳化剂；和/或益生菌或补充剂。
• Acid-catalyzed solvolysis of polyenol ethers. III. Effect of the alkoxy moiety
  作者：Saskia A.M. Nieuwenhuis、Louis B.J. Vertegaal、Marian C. de Zoete、Arne van der Gen

  DOI：10.1016/s0040-4020(01)89330-3

  日期：1994.1

  The dependence of the solvolysis of polyenol ethers on the nature of the alkoxy moiety has been studied. A new reaction path, leading to the formation of ω-hydroxy (methoxy) substituted aldehydes and -esters, was established. The proposed reaction pathway (scheme 6) is initiated by an electron transfer from the polyenol ether to molecular oxygen, followed by combination of the two radicals to a peroxide

  研究了烯醇醚的溶剂分解对烷氧基部分性质的依赖性。建立了导致ω-羟基（甲氧基）取代的醛和酯形成的新反应路径。所提出的反应途径（方案6）是由电子从多烯醇醚转移到分子氧，然后将两个自由基结合成过氧化物两性离子而引发的。质子化后，溶剂加到多烯的ω-碳原子上，得到中间体，该中间体可以使水松散而形成酯，或者使烷氧基部分松散而得到醛。据信这种机理与许多聚烯醇醚，包括天然诱变剂番石榴烯12所表现出的强诱变活性有关。
• NOVEL ALKANETHIOIC ACID DERIVATIVE AND PERFUME COMPOSITION CONTAINING THE SAME
  申请人：T. HASEGAWA CO., LTD.

  公开号：US20200290958A1

  公开（公告）日：2020-09-17

  An alkanethioic acid derivative capable of imparting a characteristic aroma or flavor to fragrances and cosmetics, and foods and beverages; and a perfume composition comprising the alkanethioic acid derivative as an active ingredient. S-alkyl 5-[(1-alkoxy)ethoxy]alkanethioate represented by formula (1), and a perfume composition comprising the S-alkyl 5-[(1-alkoxy)ethoxy]alkanethioate represented by formula (1) as an active ingredient. In the formula (1), R 1 represents an alkyl group having 1 to 9 carbon atoms, R2 represents an alkyl group having 2 to 4 carbon atoms, and R3 represents a methyl group or an ethyl group.

  一种烷硫酸衍生物，能够赋予香水、化妆品、食品和饮料特有的香气或风味；以及一种香水组合物，其包括所述烷硫酸衍生物作为活性成分。公式（1）表示的S-烷基5-[(1-烷氧基)乙氧基]烷硫酸酯，以及包括公式（1）表示的S-烷基5-[(1-烷氧基)乙氧基]烷硫酸酯作为活性成分的香水组合物。在公式（1）中，R1代表具有1至9个碳原子的烷基基团，R2代表具有2至4个碳原子的烷基基团，R3代表甲基基团或乙基基团。

表征谱图