Glc4Me(a1-4)a-Glc1Me | 9005-82-7

• 物质功能分类: 生物化工 - 糖类化合物 - 多糖
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 英文名称: Glc4Me(a1-4)a-Glc1Me
• 英文别名: (2R,3R,4R,5S,6R)-2-[(2R,3S,4R,5R,6S)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-methoxyoxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxane-3,4-diol
• CAS: 9005-82-7
• 化学式: C₁₄H₂₆O₁₁
• 分子量: 370.35
• InChiKey: PTHCMJGKKRQCBF-OLYDTGNASA-N

物化性质

• 密度：
  1.6 g/cm3
• 溶解度：
  0.05MNaOH：1 mg/mL，微混浊，无色
• 物理描述：
  Solid

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -4.2
• 重原子数：
  25
• 可旋转键数：
  6
• 环数：
  2.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  1.0
• 拓扑面积：
  168
• 氢给体数：
  6
• 氢受体数：
  11

安全信息

• 危险品标志：
  Xi
• 安全说明：
  S26,S36/39
• 危险类别码：
  R36
• WGK Germany：
  1
• 海关编码：
  35051000

制备方法与用途

简介

amylose是与支链淀粉一起构成淀粉粒的主要成分（一般占20—25％），是一种仅以α-1，4-键连接的长链吡喃葡萄糖化合物，也称β-直链淀粉。它在水中不膨胀而溶解，但与热水不能形成典型的糊状物，在冷却时会与碘呈蓝色反应，分子量约5万。从溶于温水或稀酸的淀粉可溶部分加酒精沉淀可以得到amylose，其中含有极少的β-1，6-分支结构。在麦芽中的α-淀粉酶和β-淀粉酶（切断α－1，4键）以及异淀粉酶的作用下，它可以完全水解至麦芽糖。

分子结构

直链淀粉分子中葡萄糖单位以α-1，4葡萄苷键连接而成，呈直线形状不分枝，链长约为100～6000个葡萄糖基元。自然界的淀粉中所含直链淀粉和支链淀粉的比例因植物品种而异，普通谷类和薯类淀粉含直链淀粉在17%～27%之间，粘玉米、粘高粱和糯米等不含直链淀粉，全部是支链淀粉。虽然有的品种也含有少量的直链淀粉，但比例通常低于2%。

直链淀粉由250到300个葡萄糖分子以α 1，4糖苷键连接成线状，并卷曲成螺旋结构，有一个非还原性末端及一个还原性末端。其分子量差异很大，从数千乃至150,000不等；与碘起反应呈蓝色，这是因为直链淀粉悬浮于水中时，其螺旋卷曲的内部为分子碘(I2)所占据。

支链淀粉则没有上述特性，因此在某些应用中需要将两者分开。常用的方法包括醇的选择沉淀法和纤维吸附法（如棉花或滤纸可以强烈地吸附直链淀粉）。

退减作用(Retrogradation)

淀粉分子含有大量羟基，使淀粉具有亲水性，并能形成氢键以缔合在一起。线型直链淀粉容易互相并排并形成链间氢键，当这些氢键足够多时，多个直链淀粉分子会形成聚集体，从而降低其溶解度和水合能力，形成凝胶体。这种现象称为退减作用。

温度越高（80～150℃），退减程度越低；直链淀粉分子越大，退减速度越慢。pH值在5～7时退减最快，在pH大于10或小于2时退减不能进行或速度很慢。一价的阳离子和阴离子能阻滞退减。

用途 生化研究

了解amylose及其性质有助于生化研究，如在蛋白质相互作用、药物递送系统等方面的应用。