羟基香茅醛(英文名称:HYDROXYCITRONELLAL),又称7-羟基香草醛、7-羟基-3,7-二甲基-1-辛醛。在化妆品和护肤品中主要用于香精香料,风险系数为7,孕妇一般无影响且没有致痘性。该物质广泛应用于铃兰、百合、玉簪、茉莉及水仙等花香型香精中,并具有改善化妆品感官品质的作用,但同时具有一定毒性。
主要性质羟基香茅醛对酸和碱均不稳定,在空气中易氧化。易聚合,贮存时可加入抗氧化剂2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚。它含有醛基和叔醇基团,与亚硫酸氢钠反应生成亚硫酸氢盐化合物。
用途羟基香茅醛在香水、香粉等化妆品香精中用量高达20%,是一种有价值的多用途香料,既可用于花香型又可用于非花型。它能赋予铃兰、菩提花、百合花及兔耳草花、紫丁香等香气,使香气更加细腻。在香水香精中可作为花香头香,并用于橙花、白柠檬等香精。
食用用途该物质是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食用香料,主要用于配制柑橘、西瓜和樱桃等瓜果型食用香精。其在口香糖中的使用量为16mg/kg,在冷饮中为13mg/kg,在烘烤食品中为10mg/kg,在糖果中为9.4mg/kg,在软饮料中为3.5mg/kg,在布丁类中为0.3mg/kg。
生产方法羟基香茅醛可通过将香茅醛与重亚硫酸盐的加成物在-20℃下溶于浓硫酸中制得,再在碳酸钠溶液中分解。亦可将香茅醛与醋酐及醋酸钠作用并水解,然后用稀碱液处理以获得粗品,并使用酸式亚硫酸盐提纯。中国从爪哇型香茅油或柠檬桉叶油单离出的香茅醛经水合取代、精蒸(或蒸馏)后制得。
质量与稳定性质量纯正的羟基香茅醛可适量用于食用香精,能赋予花香味,并使香气圆和。由于易氧化,可添加抗氧剂3,6-二叔丁基-4-甲基苯酚作稳定剂。在肥皂香精中使用其缩醛,例如二甲缩醛等,有时会将羟基香茅醛与苄醇、苯乙醇以及香茅醇以半缩醛形式存放和使用。
其他用途此外,该物质还用来制取其他香料,如1-氨基-7-羟基-3,7-二甲基辛烷和邻羟基香茅叉氨基苯甲酸甲酯。曾有实验用含0.5%该品饲料喂大鼠两年未发现任何异常现象。
GB 2760—96 规定其为允许使用的食用香料,主要用于配制柑橘、西瓜、樱桃等瓜果型香精,并可作为定香剂和调香辅助剂使用。
中文名称 | 英文名称 | CAS号 | 化学式 | 分子量 |
---|---|---|---|---|
羟基香茅醇 | 7-hydroxycitronellol | 107-74-4 | C10H22O2 | 174.283 |
7-羟基-3,7-二甲基辛腈 | 7-hydroxy-3,7-dimethyloctanenitrile | 68797-68-2 | C10H19NO | 169.267 |
中文名称 | 英文名称 | CAS号 | 化学式 | 分子量 |
---|---|---|---|---|
—— | hydroxymelonal | 62439-42-3 | C9H18O2 | 158.241 |
[S,(-)]-7-羟基-3,7-二甲基辛酸 | 7-hydroxycitronellic acid | 56046-15-2 | C10H20O3 | 188.267 |
3,7-二甲基-辛烯-2-醇 | 2,6-dimethyl-2-octanol | 18479-57-7 | C10H22O | 158.284 |
7-甲氧基-3,7-二甲基辛醛 | 7-methoxy-3,7-dimethyloctanal | 3613-30-7 | C11H22O2 | 186.294 |
羟基香茅醇 | 7-hydroxycitronellol | 107-74-4 | C10H22O2 | 174.283 |
7-乙氧基-3,7-二甲基辛醛 | 7-ethoxy-3,7-dimethyl-1-octanal | 3613-33-0 | C12H24O2 | 200.321 |
—— | methyl 7-hydroxycitronellate | 69653-76-5 | C11H22O3 | 202.294 |
7-羟基-3,7-二甲基辛腈 | 7-hydroxy-3,7-dimethyloctanenitrile | 68797-68-2 | C10H19NO | 169.267 |
—— | 3,7-dimethyl-2-methylene-7-hydroxyoctanal | 22414-67-1 | C11H20O2 | 184.279 |
—— | (+/-)-2,6-dimethylheptane-1,6-diol | —— | C9H20O2 | 160.257 |
—— | ethyl 9-hydroxy-5,9-dimethyldecanoate | —— | C14H28O3 | 244.375 |
—— | hydroxycitronellal oxime | —— | C10H21NO2 | 187.282 |