L-乳酸钙 | 28305-25-1

• 物质功能分类: 有机原料 - 有机金属类化合物 - 有机钙
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机酸及其衍生物 - 羟基酸及其衍生物
• 中文名称: L-乳酸钙
• 中文别名: (2S)-2-羟基丙酸钙(2:1)；(2S)-2-羟基丙酸钙；2-羟基丙酸钙；五水合乳酸钙
• CAS: 28305-25-1
• 化学式: C3H6CaO3
• 分子量: 130.16
• InChiKey: SMHNUIFHMAGAFL-DKWTVANSSA-N

物化性质

• 熔点：
  240 °C
• 密度：
  1.495[at 20℃]
• LogP：
  -1.5 at 20℃

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -0.93
• 重原子数：
  7
• 可旋转键数：
  1
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.67
• 拓扑面积：
  57.5
• 氢给体数：
  2
• 氢受体数：
  3

安全信息

• 危险品标志：
  Xn
• 安全说明：
  S24/25
• 危险类别码：
  R20/21/22,R36/37/38
• 海关编码：
  29181100

制备方法与用途

简介

L-乳酸钙是一种天然活性离子钙，已获得美国食品药品管理局（FDA）批准作为食品使用。其化学分子式为C6H10CaO6·5H2O。由于它具有高钙含量、较大的溶解度、高的吸收率、良好的安全性以及合理的价格，因此备受重视。L-乳酸钙的性状如下图所示。


理化性质

L-乳酸钙是一种重要的有机酸盐，可作为营养增补剂、缓冲剂、面团调节剂和固化剂等。由于乳酸分子中有一个不对称碳原子，因此存在光学异构体，相应的盐类也具有光学异构体；L-乳酸钙为左旋，D-乳酸钙则为右旋。

用途

L-乳酸钙的应用领域广泛，包括：

• 缓冲剂
• 面团调节剂
• 酵母食料
• 营养增补剂
• 固化剂
• 抗氧化增效剂
• 果蔬护色剂
• 调味剂
• 增香剂