Lactobionic acid, calcium salt | 5001-51-4

• 物质功能分类: 有机原料 - 有机金属盐
• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 脂肪酰基
• 英文名称: Lactobionic acid, calcium salt
• 英文别名: calcium;2,3,5,6-tetrahydroxy-4-[3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyhexanoic acid
• CAS: 5001-51-4
• 化学式: C12H22CaO12+2
• 分子量: 398.37
• InChiKey: NPOCJVVCDUFRAS-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 熔点：
  ~190 °C (dec.)
• LogP：
  -4.058 (est)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -6.05
• 重原子数：
  25
• 可旋转键数：
  8
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.92
• 拓扑面积：
  218
• 氢给体数：
  9
• 氢受体数：
  12

安全信息

• WGK Germany：
  3

制备方法与用途

鉴别试验中，钙试验(IT-10)结果为阳性。

该物质被美国食品药品监督管理局（FDA）列为一般认为安全（GRAS），依据为§172.720（2000年）。

化学性质方面，这是一种白色至奶油色、无气味的自由流动粉末，具有爽口的滋味。它容易与氯化物、溴化物和葡糖酸盐（或酯）形成复盐，并在约120℃时分解。其10%溶液的pH值为6.5～7.5。该物质易溶于水，但不溶于乙醇和乙醚。

用途方面，它可用作固化剂，适用于干布丁料等食品加工。

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  Lactobionic acid, calcium salt 生成 阿普硫钠
  参考文献：
  名称：

  Bis-aldonamides and process for their preparation

  摘要：

  本发明涉及双酰胺，其中基础的醛酸可以通过3-、4-或6-位置与半乳糖基、甘露糖基、葡萄糖基或寡糖基糖苷化连接。它们是制备相应的多硫酸酯的起始物质。

  公开号：

  US05037973A1