乙酸茴香酯是4-甲氧基苯甲醇的乙酸酯,是一种天然香精,存在于多种水果和香草中。它也用作增香剂,用于产生各种风味。
外观无色至微黄色透明液体。
香气具有强烈的桂皮样香气。
制备乙酸茴香酯可由4-甲氧基苯甲醇和乙酸的酯化反应制备。
含量分析按酯测定法(OT-18)中的方法一进行测定。取试样量为1.5g,计算中的当量因子(e)取90.11。
毒性GRAS(FEMA)。
用途与使用限量添加剂中文名称 | 允许使用该种添加剂的食品中文名称 | 添加剂功能 | 最大允许使用量(g/kg) | 最大允许残留量(g/kg) |
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乙酸茴香酯 | 食品 | 食品用香料 | 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 |
无色至微黄色液体,呈强烈桂皮香气,带有花香、果香和香脂香气,并有甜味。沸点为235℃,闪点为99℃。溶于乙醇和大多数非挥发性油,部分溶于矿物油,几乎不溶于水、甘油和丙二醇。在碱性介质中不稳定。
天然存在天然品存在于茶蔗子等物质中。
用途GB 2760—1996规定为允许使用的食用香料,主要用于配制人造桂皮油及浆果、草莓、香草、可可、巧克力、香荚兰豆等香精。
此外,它也可用于调配杏仁、花香和椰子香精。
中文名称 | 英文名称 | CAS号 | 化学式 | 分子量 |
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—— | 4-methoxybenzyl 2-bromoacetate | 63353-51-5 | C10H11BrO3 | 259.1 |
—— | para-methoxybenzyl chloroacetate | —— | C10H11ClO3 | 214.649 |
—— | 5-(4-methoxybenzyloxy)-1-pentene | 180259-48-7 | C13H18O2 | 206.285 |
—— | hexyl(4-methoxybenzyl)ether | —— | C14H22O2 | 222.327 |
—— | 4-methoxy-1-(methoxymethoxy)methyl benzene | 92565-78-1 | C10H14O3 | 182.219 |
4-甲氧基苄醇 | 4-Methoxybenzyl alcohol | 105-13-5 | C8H10O2 | 138.166 |
—— | 1-Methoxy-4-[2-(4-methoxyphenyl)ethoxymethyl]benzene | 156147-56-7 | C17H20O3 | 272.344 |
—— | 1-((cyclohexyloxy)methyl)-4-methoxybenzene | 156147-58-9 | C14H20O2 | 220.312 |
4-甲氧基-α-甲基苯甲醇 | 1-(4-Methoxyphenyl)ethanol | 3319-15-1 | C9H12O2 | 152.193 |
(4-甲氧基苯基)甲氧基三甲基硅烷 | trimethyl(4-methoxybenzyloxy)silane | 14629-56-2 | C11H18O2Si | 210.348 |
对甲苯甲醚 | 4-Methylanisole | 104-93-8 | C8H10O | 122.167 |
—— | 2-(4-methoxy-benzyloxy)-tetrahydro-pyran | 18494-82-1 | C13H18O3 | 222.284 |
中文名称 | 英文名称 | CAS号 | 化学式 | 分子量 |
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4-(乙氧基甲基)苯甲醚 | 1-ethoxymethyl-4-methoxybenzene | 55249-73-5 | C10H14O2 | 166.22 |
—— | 1-(isopropoxymethyl)-4-methoxybenzene | 98446-83-4 | C11H16O2 | 180.247 |
—— | tert-butyl p-methoxybenzyl ether | 56636-80-7 | C12H18O2 | 194.274 |
P-(甲氧基甲基)苯甲醚 | 1-methoxy-4-(methoxymethyl)benzene | 1515-81-7 | C9H12O2 | 152.193 |
—— | 1-isoprenyloxymethyl-4-methoxybenzene | 55831-55-5 | C11H14O2 | 178.231 |
1-(丁氧基甲基)-4-甲氧基苯 | butyl (4-methoxyphenyl)methyl ether | 5333-52-8 | C12H18O2 | 194.274 |
—— | 1-((benzyloxy)methyl)-4-methoxybenzene | 3613-53-4 | C15H16O2 | 228.291 |
—— | 1-methoxy-4-((Z)-1-methylpropenyloxymethyl)-benzene | —— | C12H16O2 | 192.258 |
4-甲氧基苄醇 | 4-Methoxybenzyl alcohol | 105-13-5 | C8H10O2 | 138.166 |
—— | 4-methoxybenzyl 3-phenylpropanoate | —— | C17H18O3 | 270.328 |
大茴香酸 | 4-methoxybenzoic acid | 100-09-4 | C8H8O3 | 152.15 |
对甲苯甲醚 | 4-Methylanisole | 104-93-8 | C8H10O | 122.167 |
1-甲氧基-3-(甲氧基甲基)苯 | 1-methoxy-3-(methoxymethyl)benzene | 1515-82-8 | C9H12O2 | 152.193 |