[13C5]木糖 | 1262683-58-8

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 中文名称: [13C5]木糖
• 英文名称: [13C5]xylose
• 英文别名: (2R,3S,4R)-2,3,4,5-tetrahydroxy(1,2,3,4,5-13C5)pentanal
• CAS: 1262683-58-8
• 化学式: C₅H₁₀O₅
• 分子量: 155.076
• InChiKey: PYMYPHUHKUWMLA-MWPCZNMJSA-N

物化性质

• 熔点：
  140-145oC
• 密度：
  1.508±0.06 g/cm3(Temp: 25 °C; Press: 760 Torr)(predicted)
• 溶解度：
  可溶于甲醇（轻微加热）、水（轻微）

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -2.3
• 重原子数：
  10
• 可旋转键数：
  4
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.8
• 拓扑面积：
  98
• 氢给体数：
  4
• 氢受体数：
  5

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  [13C5]木糖 、 维生素B1 在 L-半胱氨酸 作用下， 反应 0.33h， 生成 二氢-2-甲基-3(2H)-噻吩酮 、 4-甲基-5-(beta-羟乙基)噻唑 、 2-甲基四氢呋喃-3-酮 、 3-巯基-2-丁酮 、 3-硫基-2-戊酮 、 、 、 2-甲基-3-呋喃硫醇
  参考文献：
  名称：

  pH值对[13C5]木糖，半胱氨酸和硫胺素的美拉德反应的影响。

  摘要：

  使用具有[13C5]木糖，半胱氨酸和硫胺素的模型系统，研究了4.0至7.0之间不同pH值对美拉德反应中硫挥发物形成的影响。通过质谱分析，使用13 C标记的木糖可以使从分子中引入木糖碳的挥发物从其他碳源中辨别出来。对于在低pH条件下较受欢迎的2-糠醛和2-糠硫醇，标记实验清楚地表明木糖是唯一的碳源。另一方面，木糖实际上不参与3-巯基-2-丁酮，4,5-二氢-2-甲基-3-呋喃硫醇和5-（2-羟乙基）-4-甲基噻唑的形成。显然源于硫胺素的降解。木糖和硫胺素似乎都对2-甲基-3-呋喃硫醇的形成有重要贡献，3-巯基-2-戊酮和2-巯基-3-戊酮，因此每个分子必须存在不同的形成途径。通常，pH值强烈决定了形成哪些挥发物以及挥发的程度。但是，当木糖和硫胺素均参与形成时，木糖对特定化合物C骨架的相对贡献在所研究的pH范围内仅稍有变化。

  DOI：

  10.1021/jf062874w