3-硫基-2-戊酮 | 67633-97-0

• 物质功能分类: 香精与香料 - 合成香料 - 硫醇类香料
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 中文名称: 3-硫基-2-戊酮
• 中文别名: 3-巯基-2-戊酮
• 英文名称: 3-mercapto-2-pentanone
• 英文别名: 3-sulfanylpentan-2-one
• CAS: 67633-97-0
• 化学式: C₅H₁₀OS
• mdl: MFCD02093290
• 分子量: 118.2
• InChiKey: SZECUQRKLXRGSJ-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 沸点：
  52°C/11mmHg(lit.)
• 密度：
  0,988 g/cm3
• 溶解度：
  可溶于DMSO（少许）、甲醇（少许）
• LogP：
  1.20
• 物理描述：
  colourless liquid
• 折光率：
  1.414-1.424
• 保留指数：
  868;875;875;875
• 稳定性/保质期：

  远离氧化物，光。

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  1.2
• 重原子数：
  7
• 可旋转键数：
  2
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.8
• 拓扑面积：
  18.1
• 氢给体数：
  1
• 氢受体数：
  2

安全信息

• TSCA：
  Yes
• 危险等级：
  3
• 危险品标志：
  Xn
• 安全说明：
  S16,S26,S36/37/39
• 危险类别码：
  R10
• 海关编码：
  2930909090
• 危险品运输编号：
  1224
• 包装等级：
  III
• 危险类别：
  3
• 储存条件：
  存放在密封容器内，并放置在阴凉、干燥处。务必远离氧化剂，并避免阳光直射。

SDS

3-巯基-2-戊酮

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模块 1. 化学品
产品名称： 3-Mercapto-2-peNTanone

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模块 2. 危险性概述
GHS分类
物理性危害
易燃液体 第3级
健康危害
皮肤腐蚀/刺激 第2级
严重损伤/刺激眼睛 2A类
环境危害 未分类
GHS标签元素
图标或危害标志
信号词 警告
危险描述 易燃液体和蒸气
造成皮肤刺激
造成严重眼刺激
防范说明
[预防] 远离热源/火花/明火/热表面。禁烟。
保持容器密闭。
使用防爆的电气/通风/照明设备。采取预防措施以防静电和火花引起的着火。
处理后要彻底清洗双手。
穿戴防护手套/护目镜/防护面具。
[急救措施] 眼睛接触：用水小心清洗几分钟。如果方便，易操作，摘除隐形眼镜。继续冲洗。
眼睛接触：求医/就诊
皮肤接触：立即去除/脱掉所有被污染的衣物。用水清洗皮肤/淋浴。
若皮肤刺激：求医/就诊。
脱掉被污染的衣物，清洗后方可重新使用。
[储存] 存放于通风良好处。保持凉爽。
[废弃处置] 根据当地政府规定把物品/容器交与工业废弃处理机构。
3-巯基-2-戊酮

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模块 3. 成分/组成信息
单一物质/混和物 单一物质
化学名(中文名)： 3-巯基-2-戊酮
百分比： >97.0%(GC)(T)
CAS编码： 67633-97-0
分子式： C5H10OS

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模块 4. 急救措施
吸入： 将受害者移到新鲜空气处，保持呼吸通畅，休息。若感不适请求医/就诊。
皮肤接触： 立即去除/脱掉所有被污染的衣物。用大量肥皂和水轻轻洗。
若皮肤刺激或发生皮疹：求医/就诊。
眼睛接触： 用水小心清洗几分钟。如果方便，易操作，摘除隐形眼镜。继续清洗。
如果眼睛刺激：求医/就诊。
食入： 若感不适，求医/就诊。漱口。
紧急救助者的防护： 救援者需要穿戴个人防护用品，比如橡胶手套和气密性护目镜。

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模块 5. 消防措施
合适的灭火剂： 干粉，泡沫，雾状水，二氧化碳
特殊危险性： 小心，燃烧或高温下可能分解产生毒烟。
特定方法： 从上风处灭火，根据周围环境选择合适的灭火方法。
非相关人员应该撤离至安全地方。
周围一旦着火：喷水,保持容器冷却。如果安全，消除一切火源。
消防员的特殊防护用具： 灭火时，一定要穿戴个人防护用品。

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模块 6. 泄漏应急处理
个人防护措施，防护用具， 使用个人防护用品。远离溢出物/泄露处并处在上风处。确保足够通风。
紧急措施： 泄露区应该用安全带等圈起来，控制非相关人员进入。
环保措施： 防止进入下水道。
控制和清洗的方法和材料： 回收到密闭容器前用干砂或惰性吸收剂吸收泄漏物。一旦大量泄漏，筑堤控制。附着
物或收集物应该根据相关法律法规废弃处置。
副危险性的防护措施 移除所有火源。一旦发生火灾应该准备灭火器。使用防火花工具和防爆设备。

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模块 7. 操作处置与储存
处理
技术措施： 在通风良好处进行处理。穿戴合适的防护用具。防止烟雾产生。远离热源/火花/明火
/热表面。禁烟。采取措施防止静电积累。使用防爆设备。处理后彻底清洗双手和脸。
注意事项： 如果可能，使用封闭系统。如果蒸气或浮质产生，使用通风、局部排气。
操作处置注意事项： 避免接触皮肤、眼睛和衣物。
贮存
储存条件： 保持容器密闭。存放于凉爽、阴暗、通风良好处。
远离不相容的材料比如氧化剂存放。
包装材料： 依据法律。

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模块 8. 接触控制和个体防护
工程控制： 尽可能安装封闭体系或局部排风系统。同时安装淋浴器和洗眼器。
个人防护用品
呼吸系统防护： 防毒面具。依据当地和政府法规。
手部防护： 防护手套。
眼睛防护： 安全防护镜。如果情况需要，佩戴面具。
皮肤和身体防护： 防护服。如果情况需要，穿戴防护靴。
3-巯基-2-戊酮

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模块 9. 理化特性
液体
外形（20°C）：
外观： 透明
颜色： 无色-极淡的黄色
气味： 无资料
pH: 无数据资料
熔点： 无资料
沸点/沸程 52 °C/1.5kPa
闪点： 无资料
爆炸特性
爆炸下限： 无资料
爆炸上限： 无资料
密度： 1.00
溶解度：
[水] 无资料
[其他溶剂] 无资料

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模块 10. 稳定性和反应性
化学稳定性： 一般情况下稳定。
危险反应的可能性： 未报道特殊反应性。
避免接触的条件： 火花, 明火, 静电
须避免接触的物质 氧化剂
危险的分解产物: 一氧化碳, 二氧化碳, 硫氧化物

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模块 11. 毒理学信息
急性毒性： 无资料
对皮肤腐蚀或刺激： 无资料
对眼睛严重损害或刺激： 无资料
生殖细胞变异原性： 无资料
致癌性：
IARC = 无资料
NTP = 无资料
生殖毒性： 无资料

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模块 12. 生态学信息
生态毒性：
鱼类： 无资料
甲壳类： 无资料
藻类： 无资料
残留性 / 降解性： 无资料
潜在生物累积 （BCF): 无资料
土壤中移动性
log水分配系数： 无资料
土壤吸收系数 （Koc）： 无资料
亨利定律 无资料
constaNT(PaM3/mol):

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模块 13. 废弃处置
如果可能，回收处理。请咨询当地管理部门。建议在装有后燃和洗涤装置的化学焚烧炉中焚烧。废弃处置时请遵守
国家、地区和当地的所有法规。
3-巯基-2-戊酮

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模块 14. 运输信息
联合国分类： 第3类 易燃液体 。
UN编号： 1993
正式运输名称： 易燃液体, 不另作详细说明
包装等级： III

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模块 15. 法规信息
《危险化学品安全管理条例》（2002年1月26日国务院发布，2011年2月16日修订）: 针对危险化学品的安全使用、
生产、储存、运输、装卸等方面均作了相应的规定。

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模块16 - 其他信息
N/A

制备方法与用途

毒性：GRAS(FEMA)

使用限量：

• 软饮料、糖果、焙烤制品、肉制品、汤品、乳制品、谷类食品，均0.20 mg/kg。

食品添加剂最大允许使用量及最大允许残留量标准：

添加剂中文名称	允许使用该种添加剂的食品中文名称	添加剂功能	最大允许使用量（g/kg）	最大允许残留量（g/kg）
3-巯基-2-戊酮	食品	食品用香料	用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量	-

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  3-硫基-2-戊酮 在 氨 、 sulfur 作用下， 生成 3,3'-disulfanediyl-bis-pentan-2-one
  参考文献：
  名称：

  Asinger,F. et al., Justus Liebigs Annalen der Chemie, 1964, vol. 672, p. 156 - 178

  摘要：

  DOI：
• 作为产物：
  描述：

  3-溴-2-戊酮 在 sodium hydroxide 、 硫化氢 作用下， 生成 3-硫基-2-戊酮
  参考文献：
  名称：

  Asinger,F. et al., Justus Liebigs Annalen der Chemie, 1964, vol. 672, p. 156 - 178

  摘要：

  DOI：

文献信息

• Domino Reaction for the Construction of New 2-Oxo[1,2,4]triazolo[5,1-<i>c</i>][1,4]thiazines
  作者：Fabio Mantellini、Francisco Palacios、Orazio Attanasi、Samuele Lillini、Jesús de  los Santos、Roberto Ignacio

  DOI：10.1055/s-0028-1087928

  日期：——

  The synthesis of highly functionalized α-thiohydrazones by Michael addition of 3-mercapto-2-ketones to 1,2-diazabuta-1,3-dienes is described. The phosphorylated α-thiohydrazones were hydrolyzed into β-ketophosphine oxides or phosphonates containing a mercapto ketone in the a position, while the α-thiohydrazones with a carboxylate group were subsequently transformed into 2-oxo-2,3,8,8a-tetrahydro-1H-[1

  描述了通过迈克尔加成 3-巯基-2-酮到 1,2-diazabuta-1,3-二烯来合成高度官能化的 α-硫腙。磷酸化的 α-硫腙被水解成 β-酮膦氧化物或在 a 位含有巯基酮的膦酸酯，而带有羧酸根的 α-硫腙随后被转化为 2-oxo-2,3,8,8a-四氢- 1H-[1,2,4]三唑并[5,1-c][1,4]噻嗪通过多米诺反应。
• [EN] SAVOURY AND MOUTHFULNESS TASTE ENHANCERS<br/>[FR] EXHAUSTEURS DE SAVEUR ET DE CONSISTANCE DE GOÛT
  申请人：LUCTA S A

  公开号：WO2020074561A1

  公开（公告）日：2020-04-16

  The present invention relates to a compound of formula (I1); to a mixture comprising an amount from 86% to 99% by weight measured by quantitative proton-NMR of a compound of formula (IA), (IB), (IC), (ID), (IE), (IF), (IG), (IH) and (IJ); and an edible composition and an edible article comprising them. The invention also relates to processes for their preparation and their use as a savoury and mouthfulness taste enhancer; particularly kokumi and/or umami taste enhancer. Formulae (I') (IA), (IB), (IC), (ID), (IE), (IF), (IG), (IH), (IJ).

  本发明涉及一种化合物，其化学式为（I1）；一种混合物，包括按量的质子核磁共振法测得的化合物（IA）、（IB）、（IC）、（ID）、（IE）、（IF）、（IG）、（IH）和（IJ）的86%至99%的量；以及包含它们的食用组合物和食用品。该发明还涉及它们的制备过程及其用作风味和口感增强剂的用途；特别是可口味和/或鲜味增强剂。化学式（I'）（IA）、（IB）、（IC）、（ID）、（IE）、（IF）、（IG）、（IH）、（IJ）。
• Novel Taste-Enhancing 4-Amino-2-methyl-5-heteroalkypyrimidines Formed from Thiamine by Maillard-Type Reactions
  作者：Laura Brehm、Oliver Frank、Manon Jünger、Miriam Wimmer、Josef Ranner、Thomas Hofmann

  DOI：10.1021/acs.jafc.9b05896

  日期：2019.12.18

  demonstrated thiamine as the only precursor and an intermolecular formation pathway for the compounds (S)-(((4-amino-2-methylpyrimidin-5-yl)methyl)thio)-5-hydroxypentan-2-one and 2-methyl-5-(((2-methylfuran-3-yl)thio)methyl)pyrimidin-4-amine. On the basis of the knowledge that several thiamine derivatives showed taste-modulating activity, selected thiamine-based binary model reactions and synthesis

  增加相应加工香料中的硫胺素浓度可得到具有显着较高的浓厚活性的产品。硫胺素本身，4-甲基-5-噻唑乙醇，（S）-（（（4-氨基-2-甲基嘧啶-5-基）甲基）-1-半胱氨酸，N-（ （4-氨基-2-甲基嘧啶-5-基）甲基）甲酰胺，3-（（（4-氨基-2-甲基嘧啶-5-基）甲基）硫基）-5-羟基戊烷-2-和2-甲基-5-（（（（2-2-甲基呋喃-3-基）硫基）甲基）嘧啶-4-胺作为标记分子的硫胺素浓度较高的加工香料。基于感官的目标隔离显示（S）-（（（4-氨基-2-甲基嘧啶-5-基）甲基）-1-半胱氨酸，3-（（（（4-氨基-2-甲基嘧啶-5-基）甲基）thio）-5-羟基戊烷-2-一 和2-甲基-5-（（（（2-甲基呋喃-3-基）硫基）甲基）嘧啶-4-胺显示出对苦味味活性的影响，其味觉阈浓度在35至120μmol/ L之间。改编的基于质谱的碳模块标记实验以及定量研究清楚地证明了硫胺素是化合物（
• アセタール基を有するチオール化合物および該化合物を含有する香料組成物
  申请人：長谷川香料株式会社

  公开号：JP2016017032A

  公开（公告）日：2016-02-01

  【課題】香粧品または飲食品に香ばしいロースト感を有する肉、コーヒー、ゴマ様香気、トロピカルフルーツ様香気を付与することができる酸素含有２級アルカンチオール、および該化合物を有効成分として含有する香料組成物を提供すること。【解決手段】式（１）で表される酸素含有２級アルカンチオールを有効成分とする香料組成物および式（１）を提供する。【化１】［式（１）中でＲ１、Ｒ２は炭素数１〜５のアルキル基、Ｒ３は同一でも或いは異なっていてもよい炭素数１〜３のアルキル基を示すか、または２個のＲ３が一緒になって炭素数２または３のアルキレン基を示し、アルキレン基には複数のメチルまたはエチル基、水酸基、ヒドロキシルメチル基を有してもよい。］【選択図】なし

  这段文字描述了一种含有酸素的二级脂肪醇，可以赋予肉、咖啡、芝麻香气、热带水果香气的香料组合物。
• 通过点击反应调控碳硼烷衍生物结构的方法
  申请人：哈尔滨工业大学无锡新材料研究院

  公开号：CN106008584A

  公开（公告）日：2016-10-12

  本发明公开了一种通过点击反应调控碳硼烷衍生物结构的方法，以间位或对位碳硼烷为初始原料，经丁基锂引发引入1‑溴‑4‑碘苯，再经上三键反应得到双取代碳硼烷基苯基炔；在光照或热引发下与巯基化合物发生点击反应，或在一价铜离子化合物的催化作用下与叠氮化物发生点击反应，得到碳硼烷衍生物。本发明反应条件简单，原料廉价易得，后处理方便。所得到的碳硼烷衍生物可用于制备储能聚合物材料，交通工具高能燃料，也可作为耐高温胶黏剂、密封剂的原料。