大豆苗およびそこから抽出可能な組成物について記載される。かかる組成物は、プレニル化イソフラボンおよび少なくとも1つのイソフラボノイドを含み、前記イソフラボノイドは、イソフラボン、クメスタンおよびプテリカルパンの化学分類の1つから選択される。かかる組成物は通常、少なくとも5%のプレニル化イソフラボン、特に、プレニル化ダイゼイン、プレニル化ヒドロキシダイゼイン、プレニル化グリシテイン、プレニル化ヒドロキシゲニステイン、およびプレニル化ゲニステインから選択されるプレニル化イソフラボンを含む。かかる組成物は、プテロカルパンも好ましくは少なくとも20%の量で含み、グリセオリンI対グリセオリンII対グリセオリンIII対グリセオリンIVの新規の比を有する。ストレス下、特に真菌の培養物の存在中で、好ましくはリゾープス・ミクロスポラス・バー・オリザエの存在中で大豆を発酵させる段階を含む製造方法も記載される。
描述了大豆秧苗和可从其中提取的成分。这些组合物含有前炔化异
黄酮和至少一种异
黄酮类化合物,所述异
黄酮类化合物选自异
黄酮、
香豆素和蝶啶中的一种
化学类别。此类组合物通常含有至少 5%的前酰化异
黄酮,特别是选自前酰化
大黄素、前酰化
羟基大黄素、前酰化甘草亭、前酰化羟基
染料木素和前酰化
染料木素的前酰化异
黄酮。此类组合物还含有 pterocarpan,其含量最好至少为 20%,其中甘
氨三醇苷 I 与甘
氨三醇苷 II、甘
氨三醇苷 III 与甘
氨三醇苷 IV 的比例新颖。还描述了一种生产方法,其中包括大豆在压力下的发酵阶段,特别是在真菌培养物的存在下,最好是在Rhizopus microsporus bar oryzae的存在下。