Disodium (R*,S*)-tartrate | 868-18-8

• 物质功能分类: 有机原料 - 有机金属盐
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机酸及其衍生物 - 羟基酸及其衍生物
• 英文名称: Disodium (R*,S*)-tartrate
• 英文别名: disodium;(2R,3S)-2,3-dihydroxybutanedioate
• CAS: 868-18-8；4504-50-1
• 化学式: C4H4Na2O6
• 分子量: 194.05
• InChiKey: HELHAJAZNSDZJO-BZMHZNRSSA-L

物化性质

• 密度：
  1.818
• 溶解度：
  ≥ 19.4mg/mL，溶于 DMSO
• 最大波长(λmax)：
  λ: 260 nm Amax: 0.070λ: 280 nm Amax: 0.040
• LogP：
  -4.5 at 20℃

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -10.78
• 重原子数：
  12
• 可旋转键数：
  1
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.5
• 拓扑面积：
  121
• 氢给体数：
  2
• 氢受体数：
  6

安全信息

• WGK Germany：
  -
• 危险性防范说明：
  P501,P270,P264,P280,P302+P352,P337+P313,P305+P351+P338,P362+P364,P332+P313,P301+P312+P330
• 危险性描述：
  H302,H315,H319

制备方法与用途

化学性质：

• 透明无色棱柱状结晶或白色结晶性粉末，无臭，有咸味。
• 空气中略有吸湿性，溶于水（1g/3ml），其水溶液具有左旋性，呈中性，5%水溶液的pH值在7～9之间。不溶于乙醇、乙醚。
• 120℃时失去结晶水，再加热则分解。灼烧时散发出糖燃烧的气味，其残渣（灰分）呈强碱性，遇酸会产生泡沫。

用途：

• 螯合剂；酸味调整剂；缓冲剂；乳化盐；抗氧化剂；抗氧化增效剂。
  • 用于清凉饮料、清酒等的调味。与酒石酸合用可使酒石酸的酸味柔和。
  • 还可用于油脂、果酱、果冻、人造奶油、肉类制品和香肠。
  • EEC（欧洲经济共同体）批准其应用于糖果、果酱、果冻、汽酒。

生产方法：

• 加热溶解于水中的L-酒石酸，用碳酸钠或氢氧化钠中和后浓缩结晶而得，或者用乙醇使其结晶析出。

类别：

• 有毒物质

毒性分级：

• 中毒

急性毒性：

• 口服 - 小鼠 LD50: 3686 毫克/公斤

可燃性危险特性：

• 受热时排放辛辣和刺激烟雾

储运特性：

• 通风、干燥、防晒

灭火剂：

• 沙土、水、泡沫和二氧化碳