蔗糖月桂酸酯 | 37266-93-6

• 物质功能分类: 生物化工
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 中文名称: 蔗糖月桂酸酯
• 英文名称: alpha-D-Glucopyranoside, beta-D-fructofuranosyl, dodecanoate
• 英文别名: (2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol;dodecanoic acid
• CAS: 37266-93-6
• 化学式: C24H46O13
• 分子量: 542.6
• InChiKey: PVVVEHXCVQRLOC-AKSHDPDZSA-N

物化性质

• LogP：
  -3.484 (est)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -1.4
• 重原子数：
  37
• 可旋转键数：
  15
• 环数：
  2.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.96
• 拓扑面积：
  227
• 氢给体数：
  9
• 氢受体数：
  13

制备方法与用途

简介

蔗糖月桂酸酯为无色至微黄色稠厚凝胶、软质固体或白色至黄褐色粉末，其形态视脂肪酸的种类和酯化度而异。该物质无臭或仅有轻微未反应脂肪酸的气味，微溶于水且可溶解于乙醇中。单酯易溶于温水，而双酯则难以在水中溶解。蔗糖月桂酸酯具有表面活性，能够减小表面张力，并形成有粘性和湿润性的水溶液。它对油和水均具备良好的乳化作用，软化点为50～70℃，并且具有旋光性。

与甘油酯及山梨糖醇酯乳化剂相比，蔗糖月桂酸酯的亲水性最大，其HLB值范围在3～15之间。单酯含量越高，则其HLB值也越高。

应用

作为多功能食品添加剂，蔗糖月桂酸酯被广泛应用于多个领域。例如，在乳化剂、水果保鲜剂和煮糖助剂中发挥作用；也可作为稳定剂、湿润剂以及品质改进剂等。

它还用于面包和蛋糕的制作过程中，防止老化现象的发生，并能够提高人造奶油、超酥油及冰淇淋产品的乳化稳定性与搅打起泡性。此外，在巧克力生产中使用蔗糖月桂酸酯可以抑制结晶形成，从而降低粘度。对于HLB值在3～9之间的制品，添加量通常为0.2%至1.0%；而对于饼干中的HLB7产品，则推荐添加面粉量的0.1%至0.5%，以提高起酥性和操作性。

制法

蔗糖月桂酸酯可通过以下步骤制备：首先将丙二醇作为溶剂，与蔗糖、硬脂酯甲酯、硬脂酸钠和无水碳酸钠混合，在130～150℃条件下进行酯化反应；随后在120℃下减压蒸馏去除丙二醇。冷却后经粉碎处理，并溶于甲乙酮中以除去不溶物等杂质，最终得到所需的蔗糖月桂酸酯产品。

文献信息

• Novel compositions
  申请人：Malvern Cosmeceutics Limited

  公开号：EP2428200A2

  公开（公告）日：2012-03-14

  A composition comprising lipid and surfactant, characterised in that the surfactant has an HLB number of less than 20 and in that the lipid and surfactant are in the form of macromolecular assemblies of less than 100 nm in diameter.

  一种由脂质和表面活性剂组成的组合物，其特征在于表面活性剂的 HLB 值小于 20，脂质和表面活性剂呈直径小于 100 纳米的大分子集合体形式。
• FRAGRANCE COMPOSITIONS AND USES THEREOF
  申请人：The Procter & Gamble Company

  公开号：EP3103431A1

  公开（公告）日：2016-12-14

  The present invention relates to a composition having improved or enhanced fidelity and/or longevity of the fragrance profile, comprising fragrance materials in a diamond construction and at least one substantially non-odorous fragrance modulator. The invention also relates to methods of use of the compositions for perfuming suitable substrates, including hard surfaces and body parts, particularly skin and hair.

  本发明涉及一种具有改进或增强的香味保真度和/或持久性的组合物，该组合物由钻石结构的香味材料和至少一种基本无臭的香味调节剂组成。本发明还涉及组合物的使用方法，用于对合适的基底（包括硬表面和身体部位，特别是皮肤和头发）进行加香。
• ABSORBENT ARTICLE COMPRISING FRAGRANCE COMPOSITION
  申请人：The Procter & Gamble Company

  公开号：EP3103523A1

  公开（公告）日：2016-12-14

  The present invention relates to a an absorbent article comprising a fragrance composition having improved or enhanced fidelity and/or longevity of the fragrance profile, comprising fragrance materials in a diamond construction and at least one substantially non-odorous fragrance modulator.

  本发明涉及一种由香味组合物组成的吸收制品，该香味组合物具有改进或增强的香味保真度和/或持久性，包括钻石结构的香味材料和至少一种基本无臭的香味调节剂。
• Fragrance compositions and uses thereof
  申请人：The Procter & Gamble Company

  公开号：US10138441B2

  公开（公告）日：2018-11-27

  The present invention relates to a composition having improved or enhanced fidelity and/or longevity of the fragrance profile, comprising fragrance materials in a diamond construction and at least one substantially non-odorous fragrance modulator. The invention also relates to methods of use of the compositions for perfuming suitable substrates, including hard surfaces and body parts, particularly skin and hair.

  本发明涉及一种具有改进或增强的香味保真度和/或持久性的组合物，该组合物由钻石结构的香味材料和至少一种基本无臭的香味调节剂组成。本发明还涉及组合物的使用方法，用于对合适的基底（包括硬表面和身体部位，特别是皮肤和头发）进行加香。
• Process for the reduction of endotoxins in a plasmid preparation using a carbohydrate non-ionic detergent with silica chromatography
  申请人：Ray Bernard Kevin

  公开号：US20050245733A1

  公开（公告）日：2005-11-03

  The present invention provides methods for the reduction of endotoxins in a plasmid preparation using a carbohydrate non-ionic detergent with silica chromatography.

  本发明提供了使用碳水化合物非离子洗涤剂和硅胶色谱法减少质粒制备物中内毒素的方法。