(7-羟基-8-((4-磺基-1-萘基)偶氮)萘-1,3-二磺酸基(3-))铝 | 15876-47-8

• 物质功能分类: 食品添加剂 - 着色剂 - 食用合成色素
• 分子结构分类: 有机化合物 - 苯类化合物 - 萘
• 中文名称: (7-羟基-8-((4-磺基-1-萘基)偶氮)萘-1,3-二磺酸基(3-))铝
• 中文别名: 胭脂红洋红玫瑰红；胭脂红
• 英文名称: Aluminum;7-hydroxy-8-[(4-sulfonatonaphthalen-1-yl)diazenyl]naphthalene-1,3-disulfonate
• 英文别名: aluminum;7-hydroxy-8-[(4-sulfonatonaphthalen-1-yl)diazenyl]naphthalene-1,3-disulfonate
• CAS: 15876-47-8
• 化学式: C20H11AlN2O10S3
• 分子量: 562.5
• InChiKey: LHUJXRCUDUXSCN-UHFFFAOYSA-K

物化性质

• 沸点：
  808.06℃[at 101 325 Pa]
• 密度：
  1.81[at 20℃]
• LogP：
  2.31 at 25℃

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  2.16
• 重原子数：
  36
• 可旋转键数：
  3
• 环数：
  4.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.0
• 拓扑面积：
  242
• 氢给体数：
  1
• 氢受体数：
  12

安全信息

• 海关编码：
  3203001990
• 危险性防范说明：
  P264,P270,P301+P312,P330
• 危险性描述：
  H302

制备方法与用途

概述

与天然色素相比，胭脂红作为一种人工合成色素，具有色泽鲜艳、稳定性好、着色力强、适于调色、易于溶解和品质均一、无臭无味的优点。

食品添加剂最大允许使用量及残留量标准

以下是胭脂红及其铝色淀在各类食品中的最大允许使用量（g/kg）：

• 调制炼乳（包括甜炼乳、调味甜炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳）：0.05
• 调制乳粉和调制奶油粉（包括调味乳粉和调味奶油粉）：0.15
• 调制乳：0.05
• 调味和果料发酵乳：0.05
• 蛋黄酱、沙拉酱：0.2
• 半固体复合调味料（除蛋黄酱、沙拉酱外）：0.5
• 水果调味糖浆：0.5
• 调味糖浆：0.2
• 可食用动物肠衣类：0.025
• 焙烤食品馅料（仅限饼干夹心和蛋糕夹心）：0.05
• 糕点上彩装：0.05
• 可可制品、巧克力和巧克力制品（包括类巧克力和代巧克力）以及糖果（05.04装饰糖果、顶饰和甜汁除外）：0.05
• 虾味片：0.05
• 盐渍的蔬菜：0.05
• 装饰性果蔬：0.1
• 蜜饯凉果：0.05
• 果酱：0.5
• 冷冻饮品（除食用冰外）：0.05

这些标准确保了食品的安全性和合规性。