6-O-Glucosylmaltose | 11078-30-1

• 物质功能分类: 生物化工 - 糖类化合物 - 多糖
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 英文名称: 6-O-Glucosylmaltose
• 英文别名: 2-(hydroxymethyl)-6-[[4,5,6-trihydroxy-3-[3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyoxan-2-yl]methoxy]oxane-3,4,5-triol
• CAS: 11078-30-1
• 化学式: C₁₈H₃₂O₁₆
• 分子量: 504.4
• InChiKey: OMDQUFIYNPYJFM-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 熔点：
  285 °C
• 溶解度：
  H2O: 1 mg/mL ， 20 °C, 澄清，无色

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -6.3
• 重原子数：
  34
• 可旋转键数：
  7
• 环数：
  3.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  1.0
• 拓扑面积：
  269
• 氢给体数：
  11
• 氢受体数：
  16

安全信息

• TSCA：
  Yes
• WGK Germany：
  3
• 海关编码：
  39139000

制备方法与用途

多糖

• 半乳甘露聚糖（GM）是一种含有甘露糖骨干与半乳糖旁基的多糖，具有出色的增稠和胶凝特性。

生理功能

• 半乳甘露聚糖具备多种生理功能，如促进肠道双歧杆菌的增殖、降低血压和血糖水平、预防便秘、结肠癌及心血管疾病。

毒性

• 急性毒性试验（小鼠经口）、亚急性毒性试验（大鼠28日口服）以及变异原性试验（细菌突变试验），均未发现异常情况。

使用限量

• GB 2760-1998规定，各类食品中以GMP为限。

化学性质

• 半乳甘露聚糖是一种近白色的粉末状物质，无味且不具气味。它易溶于冷水，水溶液呈中性、无色透明、无味，并且其粘度远低于瓜尔豆胶。即使在10%的浓度下，其粘度也不超过0.01Pa·s，而1%的瓜尔豆胶的粘度可高达4Pa·s。因此它适用于不宜使用高粘度的情况，并允许增加用量。该物质对热、酸和机械处理极为稳定，在固形物中不能被人体消化酶分解，且在消化过程中产生的高分子物质和半乳糖聚甘露糖酶分解物占比超过80%。

耐受性

• 半乳甘露聚糖具有良好的耐热性能（溶液100℃加热2小时后粘度及色泽无变化）、耐酸、耐碱以及耐盐特性，不同食盐浓度对其粘度无影响。此外，它不溶于乙醇，并可产生白色沉淀。

其他生理功能

• 改善肠道功能：曾对有便秘倾向的妇女15名，每天给予半乳甘露聚糖11g，经两周后，大便平均由114.5g增至130.8g（增重约15%），次数从平均每天0.46次增加到0.66次。三周后肠内有益的双歧杆菌数量由14.7%增至31.7%，说明有助于改善肠道菌群结构。
• 缓和腹泻：对126名4至18月龄婴儿患非痢疾性腹泻者，每天除食用葡萄糖电解液外，另加含酶解瓜尔豆胶20g/L的电解液，在七天内，大便量由原来的100%逐渐降至89.4%（第2天）、85.2%（第三天）、74.8%（第四天）、69.4%（第五天）、56%（第六天）和24.6%（第七天）。大鼠切片显微检查显示其有明显改善小肠绒毛细胞萎缩的作用。
• 调节血脂：在高脂肪饲料中同时添加8%的酶解瓜尔豆胶，22天后，血清胆固醇由对照组的(114±7)mg/dl降至(84.6±7)mg/dl，血清三甘油酯由对照组的(398±86)mg/dl降至(160±31)mg/dl。对于健康成人每日饲以36g，血清胆固醇从对照组(184.9±6.9)mg/dl降至(168.1±3.5)mg/dl，血清三甘油酯从对照组(88.0±23.7)mg/dl降至(80.5±7.8)mg/dl。
• 促进铁、钙和镁的吸收：铁的吸收率由原来的27.6%增至32.3%，每天食用酶解瓜尔豆胶5g可提高其吸收效果。
• 调节血糖：在含蔗糖的标准膳中加入2g/L半乳甘露聚糖后，血清胆固醇从(184.9±6.9)mg/dl降至(168.1±3.5)mg/dl，血清三甘油酯从(88.0±23.7)mg/dl降至(80.5±7.8)mg/dl。

用途

• 半乳甘露聚糖酶解物（D-半乳糖基-D-甘露聚糖）是一种植物细胞壁多糖，可用作分析植物细胞壁多糖组成程序的参考化合物。它也是一种潜在的保护植物细胞壁的抗氧化剂。

生产方法

• 由瓜尔豆胶经*半乳甘露聚糖酶、半纤维素酶水解后的产物进行分离、纯化、干燥和粉碎得到。