D-Galactopyranoside, D-fructofuranosyl | 57-50-1

• 物质功能分类: 生物化工 - 糖类化合物 - 双糖
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 英文名称: D-Galactopyranoside, D-fructofuranosyl
• 英文别名: α-D-Glucopyranosyl-β-D-fructofuranosid (Saccharose)；β-D-fructofuranosyl α-D-mannopyranoside；β-D-FRUCTOFURANOSYL-α-D-GALACTOPYRANOSIDE；sucrose；allosucrose；α-D-Glucopyranosyl-β-D-fructofuranosid；D-fructofuranosyl-β-(2→1)-α-D-glucopyranoside；α-D-Glucopyranosyl-α-D-fructofuranosid；Saccharose
• CAS: 57-50-1；4217-76-9；13322-96-8；27641-21-0；56086-34-1；57651-76-0；69257-56-3；79324-70-2；92184-34-4；92240-93-2；146339-72-2
• 化学式: C₁₂H₂₂O₁₁
• 分子量: 342.3
• InChiKey: CZMRCDWAGMRECN-WUFOVSGRSA-N

物化性质

• 熔点：
  185-187 °C (lit.)
• 比旋光度：
  67 º (c=26, in water 25 ºC)
• 沸点：
  397.76°C (rough estimate)
• 密度：
  1.5805
• 闪点：
  93.3°C
• 溶解度：
  在水中的溶解度500 mg/mL
• 最大波长(λmax)：
  λ: 260 nm Amax: 0.11λ: 280 nm Amax: 0.08
• 暴露限值：
  ACGIH: TWA 10 mg/m3OSHA: TWA 15 mg/m3; TWA 5 mg/m3NIOSH: TWA 10 mg/m3; TWA 5 mg/m3
• 介电常数：
  3.3（Ambient）
• LogP：
  -4.492 (est)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -5.4
• 重原子数：
  23.0
• 可旋转键数：
  5.0
• 环数：
  2.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  1.0
• 拓扑面积：
  189.53
• 氢给体数：
  8.0
• 氢受体数：
  11.0

安全信息

• 职业暴露等级：
  B
• 职业暴露限值：
  TWA: 10 mg/m3 (total)
• TSCA：
  Yes
• 危险品标志：
  Xi
• 安全说明：
  S24/25
• 危险类别码：
  R36/37/38
• WGK Germany：
  2
• 海关编码：
  1701991090
• 危险品运输编号：
  NONH for all modes of transport
• RTECS号：
  WN6500000

制备方法与用途

水中溶解度(g/100ml)：不同温度(℃)时每100毫升水中的溶解克数：

• 181.9g/0℃
• 190.6g/10℃
• 201.9g/20℃
• 216.7g/30℃
• 235.6g/40℃
• 259.6g/50℃
• 288.8g/60℃
• 323.7g/70℃
• 365.1g/80℃
• 414.9g/90℃
• 476g/100℃

毒性：GRAS（FDA，§184．1854，2000）。 LD₅₀为29700mg/kg（大鼠，经口摄入）。

使用限量：不作限制性规定（FDA，§184．1854，2000）。

化学性质：白色结晶性无臭固体，具有甜味。相对密度(d₂⁴)为1.587，熔点为170～186℃（分解）。易溶于水，不溶于乙醚。

用途：营养性甜味剂；成型和组织结构剂。 蔗糖是最普通的食品添加剂，也用于制柠檬酸、焦糖、转化糖、透明肥皂等。在高浓度时能抑制细菌生长，在医药上可作防腐剂、抗氧剂的药片赋形剂等。

1980年世界原糖产量为8710万吨，其中蔗糖5200万吨，甜菜糖3500万吨。来自甘蔗和甜菜的蔗糖受自然条件限制发展缓慢，全球缺糖情况较为严重。各种特殊需求促进了新型甜料的研究和发展，目前已经找到了许多天然甜料和合成甜料。

试剂蔗糖用于1-萘酚的测定，也用于钙、镁分离及生物培养基的制备。细胞培养级蔗糖可用于蔗糖梯度纯化病毒和蛋白质；植物细胞培养级用于植物细胞中的冷冻保护；分子生物学级用于不连续蔗糖密度梯度的等密度离心法，如从膜结合核糖体中分离mRNA。

多种物质保存液和辅助液、生物培养基。分离钙和镁。测定1-萘酚。络合滴定硼的掩蔽剂。有机微量分析测定碳、氢和氧的标准。

生产方法：蔗糖大量来自甘蔗糖和甜菜，甘蔗含蔗糖约15-20%，甜菜含10-17%。其他各种果实、种子、叶、花、根中也有不同的含量。将甘蔗榨出法液或将甜菜切片用水提出糖汁，用石灰澄清法或兼用亚硫酸饱充法除去糖汁中的杂质，过滤后将滤液真空蒸浓，再结晶分离而得粗糖，再经脱色、重结晶而得精糖。

生产方法：由甘蔗或甜菜经压榨或渗滤后澄清、蒸发、结晶而得。