L-Glc(a1-6)L-Glc(a1-6)L-Glc | 3371-50-4

• 物质功能分类: 生物化工 - 糖类化合物 - 寡糖
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 英文名称: L-Glc(a1-6)L-Glc(a1-6)L-Glc
• 英文别名: (3S,4R,5R,6S)-6-[[(2R,3S,4R,5R,6S)-3,4,5-trihydroxy-6-[[(2R,3S,4R,5R,6S)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl]oxan-2-yl]oxymethyl]oxane-2,3,4,5-tetrol
• CAS: 3371-50-4
• 化学式: C₁₈H₃₂O₁₆
• 分子量: 504.4
• InChiKey: FBJQEBRMDXPWNX-IGSOQDMUSA-N

物化性质

• 熔点：
  >86°C (dec.)
• 沸点：
  952.8±65.0 °C(Predicted)
• 密度：
  1.75±0.1 g/cm3(Predicted)
• 溶解度：
  DMSO（少许）、水（少许）
• LogP：
  -6.192 (est)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -6.9
• 重原子数：
  34
• 可旋转键数：
  7
• 环数：
  3.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  1.0
• 拓扑面积：
  269
• 氢给体数：
  11
• 氢受体数：
  16

安全信息

• 安全说明：
  S24/25
• WGK Germany：
  3
• 海关编码：
  29400090

制备方法与用途

概述

异麦芽寡糖主要由异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖等寡糖组成，因其通过α-1,6糖苷键结合而称为分歧低聚糖。它具有低粘度、耐热、耐酸性、保湿性及防止淀粉老化、水分活性低及净菌性、难发酵性等特点，并且甜味质感更加醇美和顺口。

优点

以异麦芽寡糖为主要成分生产奶糖，其产品有以下优点：

1. 糖果光泽度高，透明度佳。奶糖外观如同美玉一般，甜味纯正愉悦，不腻口。
2. 不易被人体消化吸收，热值较低。
3. 食用后口腔清爽，不会被口腔微生物利用，不必担心龋齿问题。
4. 从长期来看，它能促进人体肠道内双歧杆菌的增殖。双歧杆菌能够合成维生素B1、B2、B6、K及尼克酸和叶酸等，并缓慢被人体吸收。此外，它还能发挥一系列有益于健康的功效。

检测

一种黄酒中异麦芽糖、异麦芽三糖、麦芽糖、潘糖的检测方法包括以下步骤：

1. 待测样品制备：取0.5-2.0g黄酒样品置于100mL容量瓶中，加入一级水至刻度线，摇匀后静置，以获得待净化液。
2. 样品净化：使用C18固相萃取小柱（1000mg/6mL），加入1.5mL步骤1中的待净化液，弃去流出物；再加1.5mL相同待净化液，收集流出液。通过0.22μm尼龙滤膜后作为离子色谱-串联质谱测定的待测样品溶液。
3. 混合标准溶液配制：配制异麦芽糖、异麦芽三糖、麦芽糖及潘糖的混合标准工作溶液，其浓度梯度分别为0.5μg/mL、1.0μg/mL、5.0μg/mL、10.0μg/mL、25.0μg/mL和50.0μg/mL。
4. 样品检测：将步骤2中的待测样品溶液与步骤3中的标准工作混合液分别注入离子色谱-串联质谱仪，绘制以异麦芽糖、异麦芽三糖、麦芽糖及潘糖浓度为横坐标，以定量离子对峰面积为纵坐标的校准曲线。再利用该工作曲线计算出待测样品溶液中这些物质的具体浓度。

生物活性

Isomaltotriose 由 Leuconostoc mesenteroides NRRL B-512 中的葡萄糖通过酶解得到的一种糖。