D-葡糖酸钾盐 | 35087-77-5

• 物质功能分类: 有机原料 - 有机金属盐
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机酸及其衍生物 - 羟基酸及其衍生物
• 中文名称: D-葡糖酸钾盐
• 英文名称: D-Gluconic acid, potassium salt (1:1)
• 英文别名: potassium;2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate
• CAS: 35087-77-5；299-27-4
• 化学式: C6H11KO7
• 分子量: 234.25
• InChiKey: HLCFGWHYROZGBI-UHFFFAOYSA-M

物化性质

• 熔点：
  183 °C (dec.) (lit.)
• 溶解度：
  H2O中可溶50mg/mL
• LogP：
  -5.990 (est)
• 物理描述：
  DryPowder

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -7.82
• 重原子数：
  14
• 可旋转键数：
  5
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.83
• 拓扑面积：
  141
• 氢给体数：
  5
• 氢受体数：
  7

安全信息

• TSCA：
  Yes

制备方法与用途

化学性质
这种物质为白色或黄白色结晶性粉末或颗粒，能够自由流动，无臭且微有苦味。在空气中稳定，但180℃时会分解。它易溶于水和甘油，难溶于乙醇，不溶于乙醚。

用途
葡萄糖酸钾可用作营养增补剂、酸度调节剂、螯合剂以及酵母食料，广泛应用于固体饮料、蛋糕预混合粉、甜食预混合粉等产品中。此外，它还是一种药用补钾剂，适用于需要补充钾元素的各种场合。

生产方法
葡萄糖酸钾的生产工艺包括酶法和化学合成两种方式。通过酶法生产，可以利用黑曲霉菌将葡萄糖转化为葡萄糖酸内酯，再与氢氧化钾反应制得成品；另一种方法则是通过氢氧化钾或碳酸钾中和葡萄糖酸而得到葡萄糖酸钾。