琼脂糖是一种由D-半乳糖和3,6-内醚-L-半乳糖构成的链状中性多糖,结构单元中含有羟基官能团。这些羟基可以与结构单元中的氢原子及链段周围的水分子形成氢键。
主要性质在低温下,琼脂糖以双螺旋方式相互缠绕,依靠氢键作用紧密排列成凝胶,呈现白色浑浊状态;而在高温时,这种氢键被破坏,结构转变为无规线团分散于水中,溶液变得澄清透明。因此,它是一种具有特殊温度响应性的聚合物。
琼脂糖凝胶性能琼脂糖通常在90℃以上的水温下溶解,在35-40℃时会形成良好的半固体状凝胶。这种特性是其多种用途的基础。凝胶强度越高,性能越好,质量较好的琼脂糖强度通常超过1200克/cm²(1%的胶浓度)。这些性质主要由存在的氢键决定;任何能破坏氢键的因素都会导致凝胶性的破坏。
电泳优势 操作简便一种低凝固温度琼脂糖的制备步骤如下: