produced by Aspergillus and Penicillium species and occurs in a wide range of agricultural products. Detoxification of contaminated food is a challenging health issue. In the present paper we report the identification, characterization and crystal structure (at 2.2 Å) of a novel microbial ochratoxinase from Aspergillus niger. A putative amidase gene encoding a 480 amino acid polypeptide was cloned
曲霉毒素以曲霉毒素A为主要形式,是对人类和动物最有害的五种主要霉菌毒素之一。它由曲霉和青霉菌种产生,并存在于多种农产品中。对受污染食品进行排毒是一个具有挑战性的健康问题。在本文中,我们报道了一种来自黑曲霉的新型微
生物曲霉毒素酶的鉴定,表征和晶体结构(在2.2Å下)。克隆了一个假定的编码480个
氨基酸多肽的酰胺酶
基因,并在黑曲霉中同源表达。
重组蛋白是N端截短的,热稳定的,在pH〜6和66°C下具有最佳活性,并且在ra曲霉毒素A
水解中比
羧肽酶A和Y(这两种已知的能够降解这种霉菌毒素的酶)更有效。同八聚体酶的亚基折叠成
金属依赖性酰胺
水解酶的两个结构域结构特征,具有扭曲的TIM(
三磷酸磷酸异构酶)桶和较小的β-夹心结构域。该活性位点包含用于酸碱催化的
天冬氨酸残基,以及用于结合双核
金属中心的羧化赖
氨酸残基和四个组
氨酸残基。