2(3H)-furanone, dihydro-5-(2-octenyl)-, (Z)- | 18679-18-0

• 物质功能分类: 香精与香料 - 合成香料 - 羧酸及酯类香料
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机杂环化合物 - 内酯类
• 英文名称: 2(3H)-furanone, dihydro-5-(2-octenyl)-, (Z)-
• 英文别名: 5-[(2Z)-2-octen-1-yl]dihydro-2(3H)-furanone；5-((Z)-2-octenyl)dihydro-2-furanone；(Z)-6-dodeceno-γ-lactone；γ-(Z)-dodec-6-enlactone；(Z)-6-γ-dodecenolactone；(Z)-6-dodecen-γ-lactone；(Z)-4-Hydroxy-6-dodecenoic acid lactone；5-[(Z)-oct-2-enyl]oxolan-2-one
• CAS: 18679-18-0
• 化学式: C₁₂H₂₀O₂
• 分子量: 196.29
• InChiKey: QFXOXDSHNXAFEY-SREVYHEPSA-N

物化性质

• 沸点：
  150-160 °C(Press: 0.5 Torr)
• 密度：
  0.950±0.06 g/cm3(Predicted)
• LogP：
  3.08
• 物理描述：
  colourless liquid
• 溶解度：
  soluble in alcohol and ether; insoluble in water and fat
• 折光率：
  1.466
• 保留指数：
  1680;1670;1650;1651;1676;1662;1656;1657;1663;1675;1661;1660;1670;1655;1657

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  3.6
• 重原子数：
  14
• 可旋转键数：
  6
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.75
• 拓扑面积：
  26.3
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  2

制备方法与用途

毒性：GRAS(FEMA)。

使用限量：

• 水果冰品：0.2～1.0 mg/kg；
• 仿乳制品：1.0～5.0 mg/kg；
• 乳制品：2.0～10 mg/kg；
• 焙烤制品：3.0～10 mg/kg。

化学性质： 无色液体，沸点113℃（80Pa），可溶于乙醇和乙醚，不溶于水和油脂。

用途： 食品用香料。

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  4-戊烯酸乙酯 在 间氯过氧苯甲酸 作用下， 以 乙醚 、 二氯甲烷 为溶剂， 反应 2.0h， 生成 2(3H)-furanone, dihydro-5-(2-octenyl)-, (Z)-
  参考文献：
  名称：

  乙烯基铜衍生物-XI：Z-烯丙基铜酸盐对各种亲电试剂的反应性。在某些天然产物的合成中的应用

  摘要：

  DOI：

  10.1016/0040-4020(80)80209-2

文献信息

• BITTER TASTE MODIFIERS INCLUDING SUBSTITUTED 1-BENZYL-3-(1-(ISOXAZOL-4-YLMETHYL)-1H-PYRAZOL-4-YL)IMIDAZOLIDINE-2,4-DIONES AND COMPOSITIONS THEREOF
  申请人：SENOMYX, INC.

  公开号：US20160376263A1

  公开（公告）日：2016-12-29

  The present invention includes compounds and compositions known to modify the perception of bitter taste, and combinations of said compositions and compounds with additional compositions, compounds, and products. Exemplary compositions comprise one or more of the following: cooling agents; inactive drug ingredients; active pharmaceutical ingredients; food additives or foodstuffs; flavorants, or flavor enhancers; food or beverage products; bitter compounds; sweeteners; bitterants; sour flavorants; salty flavorants; umami flavorants; plant or animal products; compounds known to be used in pet care products; compounds known to be used in personal care products; compounds known to be used in home products; pharmaceutical preparations; topical preparations; cannabis-derived or cannabis-related products; compounds known to be used in oral care products; beverages; scents, perfumes, or odorants; compounds known to be used in consumer products; silicone compounds; abrasives; surfactants; warming agents; smoking articles; fats, oils, or emulsions; and/or probiotic bacteria or supplements.

  本发明涵盖已知用于改变苦味感知的化合物和组合物，以及所述组合物和化合物与额外的组合物、化合物和产品的组合。示例组合物包括以下一种或多种：冷却剂；无活性药物成分；活性药用成分；食品添加剂或食品；调味剂或调味增强剂；食品或饮料产品；苦味化合物；甜味剂；苦味剂；酸味调味剂；咸味调味剂；鲜味调味剂；植物或动物产品；已知用于宠物护理产品中的化合物；已知用于个人护理产品中的化合物；已知用于家用产品中的化合物；制药制剂；局部制剂；大麻衍生或与大麻相关的产品；已知用于口腔护理产品中的化合物；饮料；香味、香水或除臭剂；已知用于消费品中的化合物；硅化合物；磨料；表面活性剂；发热剂；吸烟物品；脂肪、油脂或乳化剂；和/或益生菌或补充剂。
• INFANT FORMULA CONTAINING AN AROMA COMPOSITION FOR USE AS FRAGRANCE
  申请人：Büttner Andrea

  公开号：US20100129312A1

  公开（公告）日：2010-05-27

  The invention relates to a nutraceutical composition such as infant formula or infant food comprising a) a defined aroma composition; b) a methodology for developing, maintaining certain aroma constituents in the infant formula and an aroma or fragrance composition to be used to increase the acceptance of a person or an object by the baby or new born.

  这项发明涉及一种营养保健组合物，例如婴儿配方奶粉或婴儿食品，包括a) 一种明确定义的香气组合物；b) 一种用于开发、保持婴儿配方中某些香气成分的方法，以及一种用于增加婴儿或新生儿对个人或物体接受度的香气或芬芳组合物。
• METHOD FOR SYNTHESIZING A PRECURSOR OF A SINGLE DAIRY-LACTONE ISOMER
  申请人：INSTITUT DES SCIENCE ET INDUSTRIES DU VIVANT ET DE L'ENVIRONNEMENT - AGROPARIS TECH

  公开号：US20180072693A1

  公开（公告）日：2018-03-15

  This disclosure provides a method for preparing a precursor of a single dairy-lactone isomer, methods of preparing a single dairy-lactone isomer, and to the organoleptic uses thereof.

  这份披露提供了一种制备单一乳酸内酯异构体前体的方法，制备单一乳酸内酯异构体的方法，以及其感官用途。
• Alkyldienamides exhibiting taste and sensory effect in flavor compositions
  申请人：——

  公开号：US20040202619A1

  公开（公告）日：2004-10-14

  Compounds suitable for use as flavoring agents are disclosed. The compounds are used as flavors since they possess umami characteristics or other desirable organoleptic properties. The disclosed compounds are defined by the structure set forth below: 1 where X is selected from the group consisting of H, methyl, ethyl, n-propyl, and isopropyl; Y is selected from the group consisting of methyl, ethyl, cyclopropyl, isopropyl, n-propyl, n-butyl, sec-butyl, isobutyl, 2-methylbutyl, allyl, cyclobutyl, 2 cyclopentyl, CH 2 CH(OH)CH 3 , CH(CH 3 )CH 2 OH, CH 2 C(CH 3 )OH, CH 2 CH 2 OH, CH 2 CO 2 CH 3 , geranyl, neryl; or X and Y together form the structures 3 R 3 is selected from the group consisting of methyl and H; R 4 is selected from the group consisting of methyl and H; R 5 is selected from the group consisting of methyl, phenyl, benzyl, ethyl, propyl, butyl, isopropyl, phenylethyl, 4

  适用于用作调味剂的化合物已被披露。这些化合物被用作香料，因为它们具有鲜味特性或其他理想的感官特性。所披露的化合物由以下结构定义：其中X选自H、甲基、乙基、正丙基和异丙基组成的群体；Y选自甲基、乙基、环丙基、异丙基、正丙基、正丁基、仲丁基、异丁基、2-甲基丁基、烯丙基、环丁基、环戊基、CH2CH(OH)CH3、CH(CH3)CH2OH、CH2C(CH3)OH、CH2CH2OH、CH2CO2CH3、蒈烯基、莰基；或X和Y一起形成以下结构：R3选自甲基和H组成的群体；R4选自甲基和H组成的群体；R5选自甲基、苯基、苄基、乙基、丙基、丁基、异丙基、苯乙基。
• NOVEL ALKANETHIOIC ACID DERIVATIVE AND PERFUME COMPOSITION CONTAINING THE SAME
  申请人：T. HASEGAWA CO., LTD.

  公开号：US20200290958A1

  公开（公告）日：2020-09-17

  An alkanethioic acid derivative capable of imparting a characteristic aroma or flavor to fragrances and cosmetics, and foods and beverages; and a perfume composition comprising the alkanethioic acid derivative as an active ingredient. S-alkyl 5-[(1-alkoxy)ethoxy]alkanethioate represented by formula (1), and a perfume composition comprising the S-alkyl 5-[(1-alkoxy)ethoxy]alkanethioate represented by formula (1) as an active ingredient. In the formula (1), R 1 represents an alkyl group having 1 to 9 carbon atoms, R2 represents an alkyl group having 2 to 4 carbon atoms, and R3 represents a methyl group or an ethyl group.

  一种烷硫酸衍生物，能够赋予香水、化妆品、食品和饮料特有的香气或风味；以及一种香水组合物，其包括所述烷硫酸衍生物作为活性成分。公式（1）表示的S-烷基5-[(1-烷氧基)乙氧基]烷硫酸酯，以及包括公式（1）表示的S-烷基5-[(1-烷氧基)乙氧基]烷硫酸酯作为活性成分的香水组合物。在公式（1）中，R1代表具有1至9个碳原子的烷基基团，R2代表具有2至4个碳原子的烷基基团，R3代表甲基基团或乙基基团。

表征谱图