Inclusion complexes of β-cyclodextrin with isomeric ester aroma compounds: Preparation, characterization, mechanism study, and controlled release
作者:Zuobing Xiao、Peiran Yu、Pingli Sun、Yanxiang Kang、Yunwei Niu、Yuanbin She、Di Zhao
DOI:10.1016/j.carbpol.2024.121977
日期:2024.6
molecules used in food, tobacco, and medication due to their strong smell and unstable storage. This work combined molecular modeling and experimental to analyze the conformation and controlled release of isomeric ester aroma compounds/-CD inclusion complexes (ICs). The investigation revealed that ester aroma compounds could be effectively encapsulated within the -CD cavity, forming ICs with low binding affinity
人们发现,环糊精(CD)可以有效解决酯类芳香分子在食品、烟草和药物中的应用有限的问题,因为它们的气味强烈且储存不稳定。这项工作结合分子建模和实验来分析异构酯芳香化合物/-CD 包合物 (IC) 的构象和控释。研究表明,酯类芳香化合物可以有效地封装在-CD空腔内,形成具有低结合亲和力的IC。此外,通过理论模拟,IC 的关键驱动力被确定为氢键和范德华相互作用。傅里叶变换红外(FTIR)、核磁共振(NMR)和等温滴定量热法(ITC)实验的结果证实了分子模型预测的分子间相互作用。值得注意的是,L-乙酸薄荷酯/-CD (LMA/-CD) IC 中香气化合物的释放速率超过了乙酸萜品酯/-CD (TA/-CD) IC。这种差异归因于芳香分子链的长度和官能团位置的变化,影响了IC与-CD的稳定形成。这些发现对于完善 IC 在不同行业的应用具有潜在的意义。