Influence of side chain structure changes on antioxidant potency of the [6]-gingerol related compounds
作者:Dong-Liang Lu、Xiu-Zhuang Li、Fang Dai、Yan-Fei Kang、Yan Li、Meng-Meng Ma、Xiao-Rong Ren、Gao-Wei Du、Xiao-Ling Jin、Bo Zhou
DOI:10.1016/j.foodchem.2014.05.077
日期:2014.12
structure determinants for antioxidant activity, we synthesized eight compounds differentiated by their side chains which are characteristic of the C1–C2 double bond, the C4–C5 double bond or the 5-OH, and the six- or twelve-carbon unbranched alkyl chain. Our results show that their antioxidant activity depends significantly on the side chain structure, the reaction mediums and substrates. Noticeably, existence
[6]-生姜醇和[6]-生姜醇是姜中的主要刺激性成分,具有多种生物活性,包括抗氧化活性。为了探索其抗氧化活性的结构决定因素,我们合成了八种按侧链区分的化合物,这些侧链具有C 1 -C 2双键,C 4 -C 5的特征。双键或5-OH,以及六或十二个碳的直链烷基链。我们的结果表明,它们的抗氧化活性在很大程度上取决于侧链结构,反应介质和底物。值得注意的是,5-OH的存在会降低其形式氢转移和给电子的能力,但会增加其DNA损伤和脂质过氧化保护能力。此外,尽管显着降低了其DNA链断裂抑制活性,但链长从6个碳原子延长至12个碳原子仍增强了其抗溶血活性。