在食品行业中,L-高胱氨酸与五碳糖或六碳糖类共同加热可以产生肉类的香味。此外,将半胱氨酸加入玉米加工品中,可以使玉米的香味增加10-40倍。
应用在医药方面,L-高胱氨酸因其在生物体内具有协同作用,对甲酸、乙酸、四氯化碳和酒精等毒物具有广泛的解毒效果。同时,它还能维持角蛋白生成中巯基酶的活性。L-高胱氨酸盐酸盐可以恢复肝功能,并对血清病、锑剂及放射性药物中毒有一定的治疗作用。
生物活性L-Homocystine 是 L-homocysteine 的一种氧化物,而 L-homocysteine 则是一种抗血栓因子、血管舒张受损剂以及促炎因子。它还作为内质网应激反应的诱导剂,在研究心血管疾病的发生机制中具有重要作用。
靶点向小鼠在器官形成期给予单次或多次剂量的 L-Homocystine,可以加剧单次剂量的 VPA 在第8天(GD 8)引起的发育障碍。尽管 VPA 显著降低了血浆脂肪酸和维生素 B12 的浓度,并未直接影响同型半胱氨酸的水平,但高水平的同型半胱氨酸可能干扰了脂肪酸、维生素 B12 和甲硫氨酸的代谢,为 VPA 干扰易感胚胎的发育创造了有利条件。
中文名称 | 英文名称 | CAS号 | 化学式 | 分子量 |
---|---|---|---|---|
L-高半胱氨酸 | L-homocysteine | 6027-13-0 | C4H9NO2S | 135.187 |
L-蛋氨酸 | L-methionine | 63-68-3 | C5H11NO2S | 149.214 |
中文名称 | 英文名称 | CAS号 | 化学式 | 分子量 |
---|---|---|---|---|
—— | L-homocystine dimethyl ester | 128435-42-7 | C10H20N2O4S2 | 296.412 |
—— | ethyl (2S)-2-amino-4-[[(3S)-3-amino-4-ethoxy-4-oxobutyl]disulfanyl]butanoate | 152203-96-8 | C12H24N2O4S2 | 324.466 |
—— | propyl (2S)-2-amino-4-[[(3S)-3-amino-4-oxo-4-propoxybutyl]disulfanyl]butanoate | 1026654-19-2 | C14H28N2O4S2 | 352.519 |
L-高半胱氨酸 | L-homocysteine | 6027-13-0 | C4H9NO2S | 135.187 |
—— | propan-2-yl (2S)-2-amino-4-[[(3S)-3-amino-4-oxo-4-propan-2-yloxybutyl]disulfanyl]butanoate | 1026687-95-5 | C14H28N2O4S2 | 352.519 |
L-蛋氨酸 | L-methionine | 63-68-3 | C5H11NO2S | 149.214 |
L-乙硫氨酸 | DL-ethionine | 13073-35-3 | C6H13NO2S | 163.241 |
—— | (2S)-2-amino-4-[(3-aminopropyl)sulfanyl]butanoic acid | 757880-47-0 | C7H16N2O2S | 192.282 |
(2S)-2-氨基-4-丙基硫基-丁酸 | (2S)-2-amino-4-(propylsulfanyl)butanoic acid | 13073-19-3 | C7H15NO2S | 177.268 |
S-丁基-L-高半胱氨酸 | (2S)-2-amino-4-(butylsulfanyl)butanoic acid | 13073-21-7 | C8H17NO2S | 191.294 |