D-阿拉伯糖是一种单糖,对秀丽隐杆线虫有较强的生长抑制作用,其 IC50 值为 7.5 mM。
化学性质D-阿拉伯糖为白色结晶,无味。熔点为 162-164℃,相对密度为 1.585,折光率为 1.585,[α]D20 值为 -104.3°(C=3,H2O)。该物质微溶于乙醇,而不溶于甲醇、乙醚或丙酮。
用途D-阿拉伯糖可作为阿糖胞苷的中间体,并且也可用作生化试剂,用于细菌培养。此外,它还可用作甜味剂。
生产方法D-阿拉伯糖可以通过葡萄糖酸钙在三价铁离子参与下与过氧化氢反应进行还原制备。同时,也可以从植物中提取得到。