丙酸钠 | 137-40-6

• 物质功能分类: 有机原料 - 有机金属盐
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机酸及其衍生物 - 羧酸及其衍生物
• 中文名称: 丙酸钠
• 中文别名: 丙酸鈉
• 英文名称: Sodium propionate, FCC
• CAS: 137-40-6
• 化学式: C3H6NaO2
• 分子量: 97.07
• InChiKey: AIISNCGKIQZINV-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 熔点：
  285-286 °C (lit.)
• 密度：
  1.51[at 20℃]
• 溶解度：
  H2O：0.1 g/mL，澄清
• LogP：
  -3.23 at 25℃

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  0.1
• 重原子数：
  6
• 可旋转键数：
  1
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.67
• 拓扑面积：
  37.3
• 氢给体数：
  1
• 氢受体数：
  2

安全信息

• TSCA：
  Yes
• 危险品标志：
  Xn
• 安全说明：
  S26,S36,S36/37,S36/37/39
• 危险类别码：
  R21,R38
• WGK Germany：
  1
• 海关编码：
  2915509000
• 危险品运输编号：
  NONH for all modes of transport
• RTECS号：
  UF7525000
• 危险性防范说明：
  P305+P351+P338
• 危险性描述：
  H319

制备方法与用途

根据上述信息，以下是关于丙酸钠的一些关键点总结：

物理性质：

• 透明颗粒或结晶状固体。
• 具有特异的臭味。
• 易溶于水，微溶于醇。

主要用途：

1. 防腐剂和防霉剂：在食品工业中广泛用于糕点、杨梅等物品的保存。最大使用量为2.5g/kg（以丙酸计）；浸泡杨梅时的最大使用量是3%～5%水溶液，即50g/kg。
2. 饲料添加剂：用作防霉剂。
3. 皮革处理剂：在制革中作为蒙囿剂，提高皮革的耐碱力和鞣制均匀性。

化学性质：

• 可与氢氧化钠或碳酸钠反应生成丙酸钠。其化学方程式为：[ \text{CH}_3\text{CH}_2\text{COOH} + \text{Na}_2\text{CO}_3 \rightarrow \text{CH}_3\text{CH}_2\text{COONa} + \text{H}_2\text{O} + \text{CO}_2 ]
• 易溶于水，微溶于醇。
• 抑菌作用受pH值影响：在pH5.0时最小抑菌浓度为0.01%，而在pH6.5时则提高至0.5%。对各类霉菌、好氧芽孢杆菌或革兰氏阴性杆菌有较强的抑制作用。

安全与储存：

• 分类：有毒物质，毒性分级低。
• 急性毒性：口服LD50为6332毫克/公斤。
• 可燃性和危险特性：可燃，在火灾现场会排出含氧化钠的辛辣刺激烟雾。建议使用水、二氧化碳或干粉灭火剂进行灭火。

生产方法：

1. 碳酸钠溶解于热水中，加入丙酸并在70℃下慢慢反应2-3小时，调整pH值至6.8～7.3。
2. 中和液过滤除不溶物后浓缩、冷却结晶、分离、干燥制得成品。

以上信息总结了丙酸钠的主要性质与用途，并提供了一些基本的安全处理措施。希望这些内容对你有所帮助！