化学性质
白色、丝光状的闪光针状晶体,在热空气中易发生风化。无臭,具有强烈苦味。溶液石蕊试验显示为中性或碱性。其旋光度在25℃时为-247°至-258°(需溶于0.1mol/L盐酸10ml中)。Lg可在16ml水中溶解,或在1ml乙醇、约7ml甘油或约1ml氯仿中溶解,而极难溶于乙醚。
用途
根据GB 2760-2002规定,奎宁被列为允许使用的食品用香料。主要应用于配制苦味饮料的香精,作为一种苦味剂。
生产方法
奎宁由金鸡纳属树(如Chinchona succirubra)的树皮提取并经盐酸化而成。