【課題】柑橘系芳香及び風味に天然感を付与ないし増強し得る新規な香料素材の提供。【解決手段】下式(1)であらわされる2(E),8(Z)−テトラデカジエン−1−アール及びこれを有効成分として含有する香料組成物。2(E),8(Z)−テトラデカジエン−1−アールを5ppb〜10%含有する香料組成物。【効果】2(E),8(Z)−テトラデカジエン−1−アールは、独特のグリーンノート、フラベド様、果実様及び樹脂様の香気を示し、少量の添加でも柑橘芳香及び風味に天然感や新鮮感を付与、増強できる。【選択図】図1
                            【问题】提供一种能够赋予柑橘系芳香和风味天然感或增强其天然感的新型
香料原料。
【解决方案】含有以下式(1)所示的2(E),8(Z)-四十二碳烯-1-醇及其有效成分的
香料组合物。
香料组合物含有5ppb〜10%的2(E),8(Z)-四十二碳烯-1-醇。
【效果】2(E),8(Z)-四十二碳烯-1-醇具有独特的绿色音调、法莱德味、
水果味和
树脂味,即使添加少量也能赋予或增强柑橘芳香和风味的天然感和新鲜感。
【图1】