毒理性
国际癌症研究机构致癌剂:ptaquiloside
IARC Carcinogenic Agent:Ptaquiloside
来源:International Agency for Research on Cancer (IARC)
蕨菜,又称拳头菜、猫爪、龙头菜、鹿蕨菜、蕨儿菜、猫爪子、拳头菜、蕨苔、锅莲,是蕨的嫩芽。其英文名为 Pteridium aquilinum ,属于凤尾蕨科。这种植物偏好生长在浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林中。在我国西北、华北、东北、西南及华中各省区广泛分布。
《诗经》中有记载:“陟坡南山,言采其蕨”。据《本草纲目》所述,蕨菜味甘性寒,具有清热、滑肠、降气、驱风、化痰等功效,可用于治疗食膈、气膈及肠风热毒等病症。
体内与体外研究研究表明,在体内和体外环境中,原蕨苷表现出细胞和基因毒性,并且与尿道和胃肠道中的肿瘤发生直接相关。流行病学研究进一步证实,居住在蕨类植物生长密集地区的居民患胃癌的风险较高。童年时期暴露于原蕨苷的人群成年后患病几率显著增加(OR=2.34)。
此外,除了直接食用蕨菜外,通过被原蕨苷污染的牛奶、畜禽肉甚至是地下水都可能受到影响。目前,原蕨苷被世界癌症组织归类为2B级致癌物,并且在蕨类植物嫩芽中的含量最高。