Calcium lactobionate monohydrate | 110638-68-1

• 物质功能分类: 有机原料 - 有机金属盐
• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 脂肪酰基
• 英文名称: Calcium lactobionate monohydrate
• 英文别名: calcium;(2R,3R,4R,5R)-2,3,5,6-tetrahydroxy-4-[(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyhexanoate;dihydrate
• CAS: 110638-68-1；5001-51-4
• 化学式: C24H46CaO26
• 分子量: 790.7
• InChiKey: FALNADDKNDADFQ-WNSOHMSISA-L

物化性质

• 熔点：
  ~190 °C (dec.)
• LogP：
  -4.058 (est)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -16.04
• 重原子数：
  51
• 可旋转键数：
  18
• 环数：
  2.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.92
• 拓扑面积：
  443
• 氢给体数：
  18
• 氢受体数：
  26

安全信息

• WGK Germany：
  3
• 海关编码：
  2918195000

制备方法与用途

鉴别试验中，钙试验(IT-10)结果为阳性。

该物质被美国食品药品监督管理局（FDA）列为一般认为安全（GRAS），依据为§172.720（2000年）。

化学性质方面，这是一种白色至奶油色、无气味的自由流动粉末，具有爽口的滋味。它容易与氯化物、溴化物和葡糖酸盐（或酯）形成复盐，并在约120℃时分解。其10%溶液的pH值为6.5～7.5。该物质易溶于水，但不溶于乙醇和乙醚。

用途方面，它可用作固化剂，适用于干布丁料等食品加工。