(4R,6R)-5-acetamido-2,4-dihydroxy-6-(1,2,3-trihydroxypropyl)oxane-2-carboxylic acid | 131-48-6

• 物质功能分类: 生物化工 - 糖类化合物 - 单糖
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 英文名称: (4R,6R)-5-acetamido-2,4-dihydroxy-6-(1,2,3-trihydroxypropyl)oxane-2-carboxylic acid
• CAS: 131-48-6
• 化学式: C₁₁H₁₉NO₉
• 分子量: 309.27
• InChiKey: SQVRNKJHWKZAKO-VSUCAOSQSA-N

物化性质

• 熔点：
  184-186 °C
• 比旋光度：
  -32 º (c=2,water)
• 沸点：
  449.56°C (rough estimate)
• 密度：
  1.3580 (rough estimate)
• 溶解度：
  水中的溶解度为50 克/升 (20°C)
• LogP：
  -1.897 (est)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -3.5
• 重原子数：
  21
• 可旋转键数：
  5
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.82
• 拓扑面积：
  177
• 氢给体数：
  7
• 氢受体数：
  9

安全信息

• TSCA：
  Yes
• 危险品标志：
  Xi
• 安全说明：
  S22,S24/25
• 危险类别码：
  R36/37/38
• WGK Germany：
  3
• 海关编码：
  2932999099
• 危险品运输编号：
  NONH for all modes of transport
• 危险性防范说明：
  P261,P305+P351+P338
• 危险性描述：
  H315,H319,H335

制备方法与用途

简介

N-乙酰神经氨酸（又称为唾液酸）是自然界分布最广的一种糖，在动物细胞膜或分泌液的糖蛋白、糖脂质或细菌荚膜物质等中起着重要作用。在糖蛋白或糖脂质中，2位的酮基通过形成糖苷键位于非还原性末端，其阴电荷或特有的化学结构赋予它各种生理特异性。从病毒到动物，自然界广泛存在水解除去末端N-乙酰神经氨酸的酶（神经氨酸苷酶），通过这些酶的作用已明确这个酸性糖残基的作用。例如，流感病毒在红血球细胞膜上的结合部位由这种糖残基构成，并参与了血浆糖蛋白与肝细胞、淋巴细胞对循环途径的辨认机制。生物合成途径虽有所差异，但都经过N-乙酰甘露糖胺或其6-磷酸酯，在特异性焦磷酸酶催化下与CTP反应生成CMP-N-乙酰神经氨酸后由糖基转移反应纳入糖链。

性质

纯唾液酸是无色的，并且易溶于水，不会发生变旋作用。纯的一乙酰神经氨酸和一轻乙酰神经氨酸在水溶液中非常稳定，在4℃条件下储存数月不发生变化。

新资源食品管理办法

• 食用量：≤500毫克/天
• 批准日期：2017年05月31日
• 公告号：2017年第7号
• 公告标题：关于乳木果油等10种新食品原料的公告

项目	要求
性状	白色粉末
N-乙酰神经氨酸 (g/100g)	≥98
pH值 (2% 水溶液)	1.8-2.3
水分 (g/100g)	≤2
灰分 (g/100g)	≤2

生物活性

N-乙酰神经氨酸酸普遍存在于细胞膜的糖蛋白和哺乳动物神经节甘脂的糖脂中，对神经传递、白细胞血管渗出以及病毒或细菌感染起着重要的生物作用。

靶点

项目
Human Endogenous Metabolite

用途

N-乙酰神经氨酸醛缩酶的作用底物表明唾液酸是一种广泛存在于自然界中的碳水化合物，也是许多糖蛋白、糖肽和糖脂的基本组成部分。它具有广泛的生物功能，如调节血蛋白半衰期、中和多种毒素、参与细胞粘附、免疫的抗原抗体反应及对细胞溶解的保护等。其生化衍生物也常用于药物合成。

文献信息

• NUTRITIONAL COMPOSITION MADE USING ISOLATED ORGANIC MATTER
  申请人：Duoibes Albert

  公开号：US20110171319A1

  公开（公告）日：2011-07-14

  Nutritional compositions, formulations, and intermediates are provided which may be utilized to formulate various sweeteners and other products. The formulations described herein are made from constituents found in soils or fossilized soils.
• US8431551B2
  申请人：——

  公开号：US8431551B2

  公开（公告）日：2013-04-30