succinic acid ; sodium-compound | 6106-21-4

• 物质功能分类: 有机原料 - 有机金属盐
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机酸及其衍生物 - 羧酸及其衍生物
• 英文名称: succinic acid ; sodium-compound
• 英文别名: Bernsteinsaeure; Natrium-Verbindung；Sodium;4-hydroxy-4-oxobutanoate;hydrate；sodium;4-hydroxy-4-oxobutanoate;hydrate
• CAS: 6106-21-4；26522-86-1；66018-87-9；132499-76-4
• 化学式: C₄H₅O₄*3H₂O*Na
• 分子量: 194.117
• InChiKey: JISIBLCXFLGVJX-UHFFFAOYSA-M

物化性质

• 熔点：
  300 °C
• 溶解度：
  H2O:1 Mat 20 °C,透明，无色
• LogP：
  -0.591 (est)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -3.24
• 重原子数：
  10
• 可旋转键数：
  3
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.5
• 拓扑面积：
  75.6
• 氢给体数：
  3
• 氢受体数：
  5

安全信息

• TSCA：
  Yes
• 危险品标志：
  Xi
• 安全说明：
  S26,S36/37
• 危险类别码：
  R36/37/38
• WGK Germany：
  3
• 海关编码：
  2917190090
• RTECS号：
  WM7751000

制备方法与用途

化学性质
白色结晶颗粒，无臭，无酸味，具有特殊的贝类鲜味。易溶于水（35g/100mL，25℃），不溶于乙醇。在空气中稳定，在120℃下加热会失去结晶水，成为无水物（白色粉末）。小白鼠经口LD₅₀＞10g/kg。

用途
我国规定可用于调味料，最大使用量为20.0g/kg。用作调味剂、缓冲剂和中和剂等，也可作为医药中间体及扇贝类食品的调味用添加剂。

生产方法
通过5％硫酸水解顺丁烯二酸酐生成顺丁烯二酸，在40～50℃下于陶瓷电解罐中进行电解生成丁二酸。电解液经冷却、结晶、分离后溶于水，并用氢氧化钠中和得琥珀酸二钠；再将结晶品在120℃下用热风干燥可得到无水物。