13-[5-Hydroxy-6-(hydroxymethyl)-3,4-bis[[3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy]oxan-2-yl]oxy-5,9-dimethyl-14-methylidenetetracyclo[11.2.1.01,10.04,9]hexadecane-5-carboxylic acid | 58543-17-2

• 物质功能分类: 分析化学 - 标准品 - 食品和饮料标准品
• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 异戊烯醇脂质
• 英文名称: 13-[5-Hydroxy-6-(hydroxymethyl)-3,4-bis[[3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy]oxan-2-yl]oxy-5,9-dimethyl-14-methylidenetetracyclo[11.2.1.01,10.04,9]hexadecane-5-carboxylic acid
• CAS: 58543-17-2
• 化学式: C₃₈H₆₀O₁₈
• 分子量: 804.9
• InChiKey: DRSKVOAJKLUMCL-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 熔点：
  >190°C (dec.)
• 沸点：
  1000.6±65.0 °C(Predicted)
• 密度：
  1.53±0.1 g/cm3(Predicted)
• 溶解度：
  DMSO（微溶）、甲醇（微溶、超声处理）
• 物理描述：
  Solid

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -1
• 重原子数：
  56
• 可旋转键数：
  10
• 环数：
  7.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.92
• 拓扑面积：
  295
• 氢给体数：
  11
• 氢受体数：
  18

安全信息

• WGK Germany：
  3
• 海关编码：
  2938900000
• 储存条件：
  存储温度应保持在0-10°C，并请避免加热。

制备方法与用途

生物活性方面，Rebaudioside B（ Reb B）是从甜叶菊（Stevia rebaudiana）中分离出的一种次要甜菊醇糖苷（SGs），其口感质量通常优于许多主要的SG。

文献信息

• Steviol glycosides, their compositions and their purification
  申请人：The Coca-Cola Company

  公开号：US10570164B2

  公开（公告）日：2020-02-25

  The present invention relates generally to steviol glycosides, as well as compositions comprising such steviol glycosides. The present invention further extends to methods of preparing and purifying such steviol glycosides and methods for enhancing the flavor or sweetness of consumables using these steviol glycosides and compositions. The present invention extends to consumables comprising steviol glycosides, where the such steviol glycosides are present in a concentration at or below their sweetness recognition threshold, and wherein such steviol glycosides enhance the sweetness of the consumable.

  本发明一般涉及甜菊醇糖苷以及包含这种甜菊醇糖苷的组合物。本发明进一步延伸至制备和纯化此类甜菊醇糖苷的方法，以及使用这些甜菊醇糖苷和组合物增强消费品风味或甜度的方法。本发明延伸至包含甜菊醇糖苷的消费品，其中甜菊醇糖苷的浓度达到或低于甜味识别阈值，并且甜菊醇糖苷增强了消费品的甜味。