1-p-menthene-4-thiol | 155048-38-7

• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 异戊烯醇脂质
• 英文名称: 1-p-menthene-4-thiol
• 英文别名: 4-isopropyl-1-methyl-cyclohex-1-ene-4-thiol；4-Methyl-1-propan-2-ylcyclohex-3-ene-1-thiol
• CAS: 155048-38-7
• 化学式: C₁₀H₁₈S
• 分子量: 170.319
• InChiKey: QMZKFUZYDXGTFL-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 沸点：
  218.4±29.0 °C(predicted)
• 密度：
  0.92±0.1 g/cm3(Temp: 20 °C; Press: 760 Torr)(predicted)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  3.2
• 重原子数：
  11
• 可旋转键数：
  1
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.8
• 拓扑面积：
  1
• 氢给体数：
  1
• 氢受体数：
  1

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  萜品油烯 在 lithium aluminium tetrahydride 、 N,N-二甲基硫代甲酰胺 、 间氯过氧苯甲酸 、 三氟乙酸 作用下， 以 乙醚 、 二氯甲烷 为溶剂， 生成 1-p-menthene-4-thiol
  参考文献：
  名称：

  通过改变关键食品气味1- p-甲基蒽8-硫醇的结构基序合成的单萜类硫醇的结构-气味活性研究

  摘要：

  1- p-甲基-Nenthene-8-硫醇（1）几十年前被发现是柚子汁中的主要气味物质，它对水果的整体气味有贡献，在空气中的气味阈值极低，仅为0.000034 ng / L。该值是有史以来针对食品气味剂报告的最低气味阈值之一。为了检查结构1的修饰是否会导致气味阈值和气味质量的变化，使用了34个含巯基的对薄荷烷和1- p合成了薄荷烯衍生物以及几种芳族和开链巯基单萜。文献中首次报道了其中的18种，并提供了它们的气味阈值和气味质量以及分析数据。感官数据与1的感官数据比较表明，双键的氢化导致气味阈值明显增加。此外，与在侧链中具有巯基的硫醇相比，将巯基移入环中总是导致较高的气味阈值。尽管所有叔硫醇始终表现出较低的气味阈值，但31种化合物均未达到极低的阈值1。同样，没有合成的巯基单萜类化合物具有类似于葡萄柚的类似气味质量。尽管饱和和芳香族类似物的香气与1类似，但大多数其他化合物的香气被描述为含硫，橡胶

  DOI：

  10.1021/acs.jafc.6b01645

文献信息

• USE OF CERTAIN ISOPROPYL METHYLCYCLOHEXENE THIOLS AS FRAGRANCES AND/OR FLAVORS
  申请人：Ott Frank

  公开号：US20100310479A1

  公开（公告）日：2010-12-09

  A description is provided of new compounds of formula (A) and in particular the use of a compound of formula (A) or a mixture of two or more compounds of formula (A), wherein the thiol group of each compound of formula (A) independently of one another in each case is linked with the carbon atom in position 3, 4, 5 or 6, as a fragrance or flavor for imparting, modifying and/or intensifying one, two or all the smell and/or taste notes grapefruit, tropical fruits and blackcurrant Also described are fragrance and flavor compositions, preparations and methods.

  提供了一种新的化合物（A）的描述，特别是化合物（A）的使用或两种或两种以上化合物（A）的混合物的使用，其中每种化合物（A）的巯基独立地与第3、4、5或6位的碳原子连接，作为香味或风味，用于赋予、改变和/或增强葡萄柚、热带水果和黑加仑的一种、两种或所有气味和/或味道。还描述了香味和风味组合物、制剂和方法。
• Verwendung bestimmter Isopropylmethylcyclohexenthiole als Riech- und/oder Aromastoffe
  申请人：Symrise AG

  公开号：EP2266421A1

  公开（公告）日：2010-12-29

  Beschrieben werden neue Verbindungen der Formel (A) sowie insbesondere die Verwendung einer Verbindung der Formel (A) oder einer Mischung aus zwei oder mehr Verbindungen der Formel (A), wobei die Thiolgruppe jeder Verbindung der Formel (A) jeweils unabhängig voneinander mit dem Kohlenstoffatom in Position 3, 4, 5 oder 6 verknüpft ist, als Riech- und/oder Aromastoff zum Vermitteln, Modifizieren und/oder Verstärken einer, zwei oder sämtlicher der Geruchs- und/oder Geschmacksnoten Grapefruit, tropische Früchte und schwarze Johannisbeere Beschrieben werden ferner Riech- und Aromastoffkompositionen, Zubereitungen und Verfahren.

  描述了式(A)的新化合物，特别是式(A)化合物或两种或两种以上式(A)化合物混合物的用途，其中每种式(A)化合物的硫醇基团相互独立地与位于3、4、5或6位的碳原子相连，作为一种气味剂和/或调味剂，用于赋予、改变和/或增强一种、两种或所有葡萄柚、热带水果和黑加仑的气味和/或香味。 还描述了香料和调味料组合物、制剂和方法。
• Structure–Odor Activity Studies on Monoterpenoid Mercaptans Synthesized by Changing the Structural Motifs of the Key Food Odorant 1-<i>p</i>-Menthene-8-thiol
  作者：Sebastian Schoenauer、Peter Schieberle

  DOI：10.1021/acs.jafc.6b01645

  日期：2016.5.18

  ring always resulted in higher odor thresholds compared to thiols with a mercapto group in the side chains. Although all tertiary thiols always exhibited low odor thresholds, none of the 31 compounds reached the extremely low threshold of 1. Also, none of the synthesized mercapto monoterpenoids showed a similar odor quality resembling grapefruit. Although the saturated and aromatic analogues exhibited

  1- p-甲基-Nenthene-8-硫醇（1）几十年前被发现是柚子汁中的主要气味物质，它对水果的整体气味有贡献，在空气中的气味阈值极低，仅为0.000034 ng / L。该值是有史以来针对食品气味剂报告的最低气味阈值之一。为了检查结构1的修饰是否会导致气味阈值和气味质量的变化，使用了34个含巯基的对薄荷烷和1- p合成了薄荷烯衍生物以及几种芳族和开链巯基单萜。文献中首次报道了其中的18种，并提供了它们的气味阈值和气味质量以及分析数据。感官数据与1的感官数据比较表明，双键的氢化导致气味阈值明显增加。此外，与在侧链中具有巯基的硫醇相比，将巯基移入环中总是导致较高的气味阈值。尽管所有叔硫醇始终表现出较低的气味阈值，但31种化合物均未达到极低的阈值1。同样，没有合成的巯基单萜类化合物具有类似于葡萄柚的类似气味质量。尽管饱和和芳香族类似物的香气与1类似，但大多数其他化合物的香气被描述为含硫，橡胶