(E)-2-methyl-5-[(2S)-2-methyl-3-methylidene-2-bicyclo[2.2.1]heptanyl]pent-2-en-1-ol | 11031-45-1

• 物质功能分类: 香精与香料 - 合成香料 - 醇类香料
• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 异戊烯醇脂质
• 英文名称: (E)-2-methyl-5-[(2S)-2-methyl-3-methylidene-2-bicyclo[2.2.1]heptanyl]pent-2-en-1-ol
• CAS: 11031-45-1
• 化学式: C₁₅H₂₄O
• 分子量: 220.35
• InChiKey: OJYKYCDSGQGTRJ-PIDYCISJSA-N

物化性质

• 密度：
  0.968 g/mL at 25 °C(lit.)
• 溶解度：
  可溶于氯仿（少许）、甲醇（少许）
• 沸点：
  101-103°C/0.1 mmHg(lit.)
• LogP：
  4.65
• 物理描述：
  Almost colourless, viscous liquid; Very rich, warm-woody, sweet, tenacious odour.
• 折光率：
  1.498-1.509
• 稳定性/保质期：
  几乎无色至微黄色的稠厚液体，相对密度在0.965至0.975之间，折射率为1.5060至1.5090，闪点在100℃以上。它能溶于4体积70%乙醇及油质香料。这种液体具有甜而温和的木香味，甲位的香气更为突出，通常是甲、乙位的混合物。其香气在甲位和乙位都极为持久。

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  4
• 重原子数：
  16
• 可旋转键数：
  4
• 环数：
  2.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.73
• 拓扑面积：
  20.2
• 氢给体数：
  1
• 氢受体数：
  1

安全信息

• WGK Germany：
  2

制备方法与用途

檀香醇简介

檀香醇是一种倍半萜类物质，分为α型和β型两种同分异构体。其中，α型具有三元环结构，两者桥环骨架不同。檀香醇存在于檀木等植物的精油中，其主要成分是α-檀香醇，占55%，而β-檀香醇则占20%。

应用

檀香醇在香精配方中有良好的定香作用，适用于高档素心兰、铃兰、香石竹、檀香、龙涎香及木香、重型东方香型等香料。它还能与许多膏香如防风根、没药、吐鲁、秘鲁等极协调，并且在食用配方中表现更佳。

化学性质

几乎无色至微黄色稠厚液体，相对密度0.965-0.975，折射率1.5060-1.5090，闪点超过100℃。它能溶于4体积的70%乙醇及油质香料，并散发出甜而温和的木香。甲位和乙位的香气都十分持久。

用途

檀香醇主要用于各类花果香精中，其定香作用显著；同时也用于配制坚果、树莓等型香精。

生产方法

α和β异构体混合物通常由檀香木油分馏得到。此外，樟脑也可作为原料合成檀香醇。