(2R,4S)-2,4-dimethyl-1,3-dithiolane

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机杂环化合物 - 二硫杂环戊烷
• 英文名称: (2R,4S)-2,4-dimethyl-1,3-dithiolane
• 英文别名: cis-2,4-dimethyl-1,3-dithiolane；cis-2,4-Dimethyl-1,3-dithiolan
• 化学式: C₅H₁₀S₂
• 分子量: 134.266
• InChiKey: FSCICYWMDXUMTJ-CRCLSJGQSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  2.3
• 重原子数：
  7
• 可旋转键数：
  0
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  1.0
• 拓扑面积：
  50.6
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  2

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  (S)-1,2-propanedithiol 、 乙醛 在 三氟化硼乙醚 作用下， 以 二氯甲烷 为溶剂， 反应 1.5h， 以75%的产率得到(2R,4S)-2,4-dimethyl-1,3-dithiolane
  参考文献：
  名称：

  有助于老化大蒜提取物酸性气味的硫杂环化合物的鉴定与表征

  摘要：

  老化大蒜提取物（AGE）的香气最近被表征为具有类似调味料，金属，脂肪和酸性的风味。大多数重要的香气化合物是在先前的研究中鉴定出来的。除了先前确定的25种AGE香气之外，还使用各种分析技术分离和鉴定了一些有助于酸性成分的气味化合物，包括气相色谱仪和嗅觉监测系统（GC-O），准确而高效的制备方法。 GC系统，GC–MS分析和感官评估。鉴定的香气包括：2，4-二甲基-1，3-二硫杂环戊烷，2，5-二甲基-1，4-二硫杂环丁烷和2，6-二甲基-1，4-二硫杂环丁烷。有趣的是，AGE包含这些成分中每一个的所有立体异构体。

  DOI：

  10.1021/acs.jafc.0c06634

文献信息

• Identification and Characterization of Sulfur Heterocyclic Compounds That Contribute to the Acidic Odor of Aged Garlic Extract
  作者：Kazuki Abe、Takao Myoda、Satoshi Nojima

  DOI：10.1021/acs.jafc.0c06634

  日期：2021.1.27

  extract (AGE) has been recently characterized as a complexity of seasoning-like, metallic, fatty, and acidic notes; most of the important aroma compounds were identified in a previous study. Besides the 25 previously identified aromas of AGE, several of the odor compounds that contribute to the acidic notes were isolated and identified using various analytical techniques, including gas chromatography

  老化大蒜提取物（AGE）的香气最近被表征为具有类似调味料，金属，脂肪和酸性的风味。大多数重要的香气化合物是在先前的研究中鉴定出来的。除了先前确定的25种AGE香气之外，还使用各种分析技术分离和鉴定了一些有助于酸性成分的气味化合物，包括气相色谱仪和嗅觉监测系统（GC-O），准确而高效的制备方法。 GC系统，GC–MS分析和感官评估。鉴定的香气包括：2，4-二甲基-1，3-二硫杂环戊烷，2，5-二甲基-1，4-二硫杂环丁烷和2，6-二甲基-1，4-二硫杂环丁烷。有趣的是，AGE包含这些成分中每一个的所有立体异构体。