acts as an antioxidant by trapping lipid‐peroxyl radicals. This study reports reaction products of γ‐tocopherol with lipid‐peroxyl radicals formed by iron‐catalyzed decomposition of methyl linoleate hydroperoxides (MeLOOH) in toluene and methanol solutions. The products in toluene solution were tocored, methyl (8a‐dioxy‐γ‐tocopherone)‐epoxyoctadecenoates (γT‐OO‐epoxyMeL), methyl (8a‐dioxy‐γ‐tocophe
γ-
生育酚是植物油的主要成分之一,并通过捕获脂质-过氧自由基而充当
抗氧化剂。这项研究报告了γ-
生育酚与脂质过氧自由基的反应产物,该自由基是由
铁催化的
亚油酸氢过氧化物(MeLOOH)在
甲苯和
甲醇溶液中的
铁催化分解而形成的。
甲苯溶液中的产物为甲基(8a-二氧基-γ-
生育酚)-环氧
十八烯酸酯(γT-OO-环氧MeL),甲基(8a-二氧基-γ-
生育酚)-
十八碳烯酸酯(γT-OO-MeL),γ
生育酚联苯二聚体(γTBD),γ
生育酚二苯醚二聚体(γTED)以及γ
生育酚二聚体与MeLOOH衍生的过氧自由基(γTED‐OO‐epoxyMeL,γTBD‐OO‐MeL和γTED‐OO‐MeL)的加合物。在
甲苯中
铁催化的反应进行缓慢,而在
甲醇中的反应则相对较快。在
甲醇中的反应产物为γT-OO-epoxyMeL和γTED-OO-epoxyMeL以及tocored,γTBD和γTED。结果表明,
铁催化的MeLOOH