(3Z)-3-辛烯-2-酮 | 51193-77-2

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 中文名称: (3Z)-3-辛烯-2-酮
• 中文别名: 己酰胺,4-甲基-5-羰基-
• 英文名称: (Z)-oct-3-en-2-one
• 英文别名: oct-3c-en-2-one；Oct-3c-en-2-on；(Z)-3-octen-2-one
• CAS: 51193-77-2
• 化学式: C₈H₁₄O
• 分子量: 126.199
• InChiKey: ZCFOBLITZWHNNC-SREVYHEPSA-N

物化性质

• LogP：
  2.157 (est)
• 保留指数：
  1023;1023

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  2.3
• 重原子数：
  9
• 可旋转键数：
  4
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.62
• 拓扑面积：
  17.1
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  1

安全信息

• 海关编码：
  2914190090

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  (3Z)-3-辛烯-2-酮 在 镍 氢气 作用下， 以 乙醇 为溶剂， 生成 2-壬酮
  参考文献：
  名称：

  Durand,M.H., Bulletin de la Societe Chimique de France, 1961, p. 2393 - 2396

  摘要：

  DOI：
• 作为产物：
  描述：

  3-辛炔-2-酮 在 吡啶 、 palladium on activated charcoal 、 Lindlar's catalyst 作用下， 生成 (3Z)-3-辛烯-2-酮
  参考文献：
  名称：

  Heilmann et al., Bulletin de la Societe Chimique de France, 1957, p. 119,122

  摘要：

  DOI：

文献信息

• Influence of the Double-Bond Geometry of the Michael Acceptor on Copper-Catalyzed Asymmetric Conjugate Addition
  作者：Magali Vuagnoux-d'Augustin、Alexandre Alexakis

  DOI：10.1002/ejoc.200700424

  日期：2007.12

  aspects, a study of the influence of the (E)/(Z) double-bond geometry of the Michael acceptor on the enantioselectivity of copper-catalyzed asymmetric conjugate addition reactions has been realized. In spite of numerous articles concerning copper-catalyzed asymmetric conjugate addition reactions, the major factors of such a reaction are quite difficult to elucidate. Although our experiments have not allowed

  着眼于机理方面，研究了迈克尔受体的 (E)/(Z) 双键几何结构对铜催化不对称共轭加成反应的对映选择性的影响。尽管有许多关于铜催化不对称共轭加成反应的文章，但很难阐明这种反应的主要因素。虽然我们的实验不允许我们定义严格的规则，但他们强调了一些在考虑铜试剂形成双键时不可忽视的因素，例如 (E)/(Z) 异构化和空间方面，这可能会导致改变底物的反应构象。电子效应还可以改变双键的极化并影响亲核攻击。
• Method of deflavoring soy-derived materials
  申请人：Kraft Foods Holdings, Inc.

  公开号：EP1512324A1

  公开（公告）日：2005-03-09

  Soy derived materials such as soy milk, soy flour, soy concentrates, and soy protein isolates, are deflavored by adjusting the pH of an aqueous composition of such soy derived materials to about 9 to about 12 to solubilize the soy proteins and to release the flavoring compounds and thereafter passing the pH-adjusted composition to an ultrafiltration membrane having a molecular weight cutoff up to about 50,000 Daltons under conditions at which the flavoring compounds pass through the membrane, leaving the retained soy material with improved flavor.

  大豆衍生材料（如豆奶、豆粉、大豆浓缩物和大豆分离蛋白）的去味方法是：将这些大豆衍生材料的水溶液组合物的 pH 值调节到约 9 至约 12，以溶解大豆蛋白并释放调味化合物，然后将 pH 值调节后的组合物通过超滤膜，超滤膜的截留分子量可达约 50,000 道尔顿，在此条件下，调味化合物可通过超滤膜，使保留的大豆材料具有更好的风味。
• Soy containing beverage comprising deflavoured soy protein material obtainable by a specific method, and method of preparing said beverage
  申请人：Kraft Foods Holdings, Inc.

  公开号：EP1512326A1

  公开（公告）日：2005-03-09

  Soy-containing beverage comprising an aqueous liquid containing deflavored soy protein material are provided. Especially preferred beverage include flavored soymilk beverage and soymilk smoothies.

  提供了含大豆的饮料，该饮料由含有脱味大豆蛋白材料的水性液体组成。特别优选的饮料包括风味豆奶饮料和豆奶冰沙。
• Dough-based and baked products comprising deflavoured soy protein material obtainable by a specific method
  申请人：Kraft Foods Holdings, Inc.

  公开号：EP1512327A1

  公开（公告）日：2005-03-09

  Soy-containing dough-based and baked product containing deflavored soy protein material are provided. Soy-containing baked products such as pizza crusts, cookies, crackers, and cereals are especially preferred.

  本发明提供了含有大豆蛋白材料的含大豆面团和烘焙产品。含大豆的烘焙产品，如披萨饼皮、饼干、薄脆饼干和谷物食品尤其受到青睐。
• Confectionery products comprising deflavoured soy protein material obtainable by a specific method
  申请人：Kraft Foods Holdings, Inc.

  公开号：EP1512325A1

  公开（公告）日：2005-03-09

  Soy-containing confectionaries or nutritional compositions (especially nutritional bar) containing deflavored soy protein material are provided. The deflavored soy protein materials may be dispersed through out the preferred nutritional bars or, more preferably, dispersed with chocolate or caramel layers or bits covering or containing within the nutritional bars.

  本发明提供了含大豆的糖果或营养组合物（特别是营养棒），其中含有脱味大豆蛋白材料。脱味大豆蛋白材料可分散在优选的营养棒中，或更优选地分散在巧克力或焦糖层或碎块中，覆盖或包含在营养棒中。