在常温常压下稳定,应避免接触氧化物。
这是一种无色至淡黄色的液体,具有独特的番茄、干酪和烹饪后番茄的味道。
毒性:GRAS(FEMA)。
使用限量:
食品添加剂最大允许使用量及最大允许残留量标准:
化学性质: 3-甲硫基丁醛是一种无色至淡黄色液体,具有青香、麝香香、南非布橘香的特点。沸点为63~65℃(1333Pa)。
用途: GB 2760—1996 规定其为暂时允许使用的食品用香料,并用于生产调味料。
生产方法: 以哌啶或醋酸铜为催化剂,由甲硫醇加于预冷至-20℃的丁烯醛中而成。