谷氨酸一钾 | 24595-14-0

• 物质功能分类: 生物化工 - 氨基酸及其衍生物 - 谷氨酸类衍生物
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机酸及其衍生物 - 羧酸及其衍生物
• 中文名称: 谷氨酸一钾
• 英文名称: (2S)-2-aminopentanedioic acid potassium
• CAS: 24595-14-0；19473-49-5
• 化学式: C5H9KNO4
• 分子量: 186.23
• InChiKey: VCXSLYSWQMBISB-DFWYDOINSA-N

物化性质

• 密度：
  1.591g/cm3 at 20℃
• LogP：
  -1.82 at 20℃ and pH6.53-6.81
• 表面张力：
  72.51mN/m at 1g/L and 20℃

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -1.12
• 重原子数：
  11
• 可旋转键数：
  4
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.6
• 拓扑面积：
  101
• 氢给体数：
  3
• 氢受体数：
  5

制备方法与用途

谷氨酸钾

概述

谷氨酸钾是一种肝昏迷用药，其药理作用类似于谷氨酸钠。主要用于治疗因血氨增高的肝性脑病，通常与谷氨酸钠以1:2的比例联合使用。

近年来，关于谷氨酸钾利用氨合成谷氨酰胺降低血氨、帮助肝性脑病恢复的观点屡遭否定。目前认为血氨水平与肝昏迷无直接关系，因此该药物已不作为肝昏迷的常规治疗用药。

用法用量

滴注每次1.5g（约5.75/20ml针剂两支），在5%葡萄糖液750～1000ml或10%葡萄糖液250～500ml中稀释，于1至4小时内完成输液。滴注速度过快可能导致流涎、潮红和呕吐等不良反应。必要时可在8～12小时后重复给药，但每日总剂量不应超过23g。

对于酸血症患者，用量需根据病情确定。

鉴别试验

• 取样品溶液1ml，加入茚满三酮水合试液和醋酸钠100mg，在沸水中加热10分钟后，应呈现浓紫色。
• 另取10%的样品溶液10ml，加1mol/L盐酸5.6ml。静置后，应形成白色谷氨酸结晶沉淀。摇匀后继续加入等量盐酸至6ml，搅拌后使谷氨酸溶解。
• 10%试样液的钾盐试验呈阳性。

含量分析

准确称取250mg样品溶于100ml冰醋酸中（若先加数滴水可加速溶解）。用0.1mol/L高氯酸滴定冰醋酸溶液，终点由电位差法确定。每毫升0.1mol/L高氯酸相当于L-谷氨酸一钾(C5H8KNO4·H2O) 10.16mg。

毒性

ADI值未作特殊规定（FAO/WHO, 2001）。GRAS(FDA, §182．1516, 2000)。急性毒性LD₅₀为4500mg/kg（小鼠经口摄入）。按EEC-HACSG的规定，不得用于十二周以内的婴儿。

化学性质

• 白色、无明显气味的结晶性粉末，具有特殊的滋味。
• 具有吸湿性，易溶于水，难溶于乙醇。2%的水溶液pH值为6.7～7.3。

用途

主要用作调味剂和代盐剂。根据FAO/WHO的规定，可用于方便食品中的肉汤和汤类，最高允许用量为10g/kg（单用或与其他谷氨酸及其盐类混合使用）。EEC用于生产无钠调味品。

生产方法

由发酵产生的L-谷氨酸与氢氧化钾或碳酸钾中和、脱色、结晶精制而成。