小茴香油 | 8006-84-6

• 物质功能分类: 香精与香料 - 天然香料
• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 异戊烯醇脂质
• 中文名称: 小茴香油
• 英文名称: 1-methoxy-4-[(E)-prop-1-enyl]benzene;1-methoxy-4-prop-2-enylbenzene;1,3,3-trimethylbicyclo[2.2.1]heptan-2-one
• CAS: 8006-84-6
• 化学式: C30H40O3
• 分子量: 448.6
• InChiKey: OBHSPPLZGYJDIK-ITDJAWRYSA-N

物化性质

• 熔点：
  5 °C(lit.)
• 沸点：
  227 °C(lit.)
• 比旋光度：
  aD25 +12 to +24°
• 密度：
  0.963 g/mL at 25 °C(lit.)
• 闪点：
  140 °F
• 颜色/状态：
  Colorless to pale yellow oil
• 气味：
  Odor of fennel
• 味道：
  Taste of fennel
• 溶解度：
  Slightly sol in water; sol in 1 vol 90% or in 8 volumes 80% alcohol; very sol in chloroform, ether
• 稳定性/保质期：
  这是一种无色或淡黄色的液体，带有小茴香特有的香气，可分为苦和甜两种味道。主要成分是大茴香脑，约占总量的60%，其次为茴香酮和蒎烯等化合物。
• 旋光度：
  Specific optical rotation: +11 to +24 deg at 20 °C
• 分解：
  When heated to decomposition it emits acrid smoke & irritating fumes.
• 折光率：
  Index of refraction: 1.5280-1.5380 @ 20 °C/D

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  7.55
• 重原子数：
  33
• 可旋转键数：
  5
• 环数：
  4.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.43
• 拓扑面积：
  35.5
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  3

ADMET

毒理性

• 人类毒性摘录

在4%的浓度下进行了测试，使用凡士林作为载体，/苦茴香油/在人类受试者进行的48小时封闭贴片测试后未产生刺激性。

TESTED AT 4%, IN PETROLATUM, /BITTER FENNEL OIL/ PRODUCED NO IRRITATION AFTER A 48-HR CLOSED-PATCH TEST ON HUMAN SUBJECTS.

来源:Hazardous Substances Data Bank (HSDB)

毒理性

• 人类毒性摘录

25名志愿者进行了最大使用测试。该物质在凡士林中以4%的浓度进行测试，结果在25名测试对象中有3人产生了致敏反应。

MAXIMIZATION TEST WAS CARRIED OUT ON 25 VOLUNTEERS. THE MATERIAL WAS TESTED AT A CONCN OF 4%, IN PETROLATUM AND PRODUCED SENSITIZATION REACTIONS IN THREE OF THE 25 TEST SUBJECTS.

来源:Hazardous Substances Data Bank (HSDB)

毒理性

• 非人类毒性摘录

苦茴香油，未稀释地涂抹在无毛小鼠和猪的背部并不引起刺激，但是将其原液涂抹在完整或磨损的兔皮肤上，并在闭塞条件下保持24小时，则引起了刺激。

FENNEL OIL, BITTER, APPLIED UNDILUTED TO THE BACKS OF HAIRLESS MICE AND SWINE WAS NOT IRRITATING, BUT APPLIED FULL STRENGTH TO INTACT OR ABRADED RABBIT SKIN FOR 24 HR UNDER OCCLUSION, IT WAS IRRITATING.

来源:Hazardous Substances Data Bank (HSDB)

毒理性

• 非人类毒性值

大鼠口服LD50 3120毫克/千克

LD50 Rat oral 3120 mg/kg

来源:Hazardous Substances Data Bank (HSDB)

毒理性

• 非人类毒性值

小鼠口服LD50 3100毫克/千克

LD50 Mouse oral 3100 mg/kg

来源:Hazardous Substances Data Bank (HSDB)

安全信息

• 危险等级：
  3
• 危险品标志：
  Xi
• 危险类别码：
  R38
• WGK Germany：
  2

制备方法与用途

毒性

GRAS（FEMA）FDA，§182.20，2000。

LD₅₀ 3120 mg/kg（大鼠，经口）。

使用限量

• 软饮料：3.9 mg/kg
• 冷饮：0.38 mg/kg
• 糖果：22 mg/kg
• 焙烤食品：19 mg/kg
• 布丁类：0.10～10 mg/kg
• 酒类：10～20 mg/kg
• 调味品：2.0 mg/kg

食品添加剂最大允许使用量及最大允许残留量标准

• 甜小茴香油：
  • 添加剂中文名称：甜小茴香油
  • 允许使用该种添加剂的食品中文名称：食品
  • 添加剂功能：食品用香料，用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

化学性质

无色或淡黄色液体。相对密度0.965-0.985，折射率1.535-1.560，比旋光度-11°-+20°。有小茴香气味。

用途

主要用于调配牙膏、牙粉及烟、酒、糖果用香精；可少量用于香水、化妆品香精；我国GB 2760—96规定为允许使用的食用香料（主要用于面包、糕点、甜酒和泡菜等）；主要用于酒类、糖果、饮料、面包、冰淇淋、胶姆糖、肉类、肉汤等；主要用于提制茴香脑，也用于配制饮料、食品、烟草等的增香剂以及医药方面。

化学性质

• 无色至苍黄色液体
• 香气/味道：温和，樟脑样的香气和微苦的焦味，头子有壤香
• 利用部位：植物的绿色部分、干种子、根
• 比重: (20℃)0.889-0.921
• 旋光度: +20°—+68°
• 折光指数: (20℃)1.4840-1.5680
• 凝固点: ＜-10℃
• 主要成分：α-蒎烯、莰烯、α-水芹烯、二戊烯、大茴香脑、葑酮、醛类、大茴香酸，含量大茴香脑50~60%
• 用途：调配酒类、糕点、糖果及肉类食品；种子精油多用于提取其主要成分大茴香脑。药用可行气、止痛、健胃、散寒。用于提制茴香脑，配制牙膏香精以及药物

生产方法

由伞形科植物茴香（亦称茴芹，Impinella anisum）的成熟干果经水蒸气蒸馏而得。得率1.9%～3.1%。主要产于西班牙、土耳其、埃及等。

另一种生产方法： 由伞形科多年生草本植物小茴香或称怀香（Foeniculum vulgare）的成熟果实经干燥、磨碎后经水蒸气蒸馏而得，得率约5.0％。主要产于法国、意大利等，我国甘肃等地亦产。