低聚异麦芽糖是一种白色结晶性粉末。
应用低聚异麦芽糖具有广泛的应用范围,其特性和保健功能前景广阔。它可以用于制造各种保健品、饮料、医药产品、调味品、化妆品以及其它低热量的功能性食品等。
功能低聚异麦芽糖属于非消化性低聚糖类,其生理功能可以分为直接效应和间接效应。直接效应是指食用后可直接产生的生理功能效应;间接效应则是由于低聚异麦芽糖促进有益菌生长后,由这些有益菌所产生的多种生理效应。
用途作为双歧因子和低热甜味剂,低聚异麦芽糖可用于糖果、巧克力、饮料、酸奶、果汁、果酱、糕点、冰淇淋以及酒类等食品。它不仅能提高食品的质量和口感,还能增强食品的保健功效。
制备功能性低聚糖的生产方法主要有抽提法、全酶法、酸碱法和化学合成法。抽提法主要用于大豆低聚糖的制造;酸碱法则多用于乳酮糖的生产。而目前工业化生产的异麦芽低聚糖,则是以淀粉原料制得的高浓度葡萄糖浆为底物,通过α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶催化反应得到。
化学性质它可溶于甲醇、乙醇和DMSO等有机溶剂,并来源于黄芪。
用途低聚异麦芽糖的含量≥90.0%,pH(30%溶液)在4.0~6.0之间,水分≤5.0%,且IG2+P+IG3含量≤45.0%。其性状为白色或微黄色粉末,用途主要用于生化研究。