双丙酮半乳糖结构中含有一个端位羟基单元和两个缩酮单元,具有较好的化学稳定性。虽然它对碱性物质较为稳定,但对酸性物质相对敏感。其主要的化学性质集中于末端的羟基结构上,可以很容易地通过酯化、加成等反应将糖基单元引入到目标分子中。
应用双丙酮半乳糖是一种由D-半乳糖和丙酮在酸性物质催化下缩合制备得到的半乳糖衍生物。它常被用作生物化学合成试剂,用于合成糖类有机功能分子。
制备方法在一个干燥的反应烧瓶中加入36 M H2SO4(16毫升),并将其缓慢滴加到新蒸馏的丙酮(1600毫升)中。需保持反应体系温度在0 °C,然后将溶液升温至室温,并搅拌10分钟。接着,将D-半乳糖(20克,111毫摩尔)加入溶液中并剧烈搅拌18小时。
反应结束后,用无水Na2CO3中和深黄色的溶液,过滤后加入活性炭和Na2CO3(各20克),加热至回流。再次过滤混合物,在旋转蒸发器中浓缩至干燥。通过硅胶柱层析法分离纯化残余物,即可得到目标产物——双丙酮半乳糖。