谷胱甘肽通过(E,Z)-粘康醛诱导(Z,Z)-粘康醛迅速异构化为(E,E)-粘康醛,可能是通过将
硫醇可逆地迈克尔加成到粘康醛的一个烯丙基上。使用质谱法研究了(E,E)粘康醛与
谷胱甘肽(在有和没有马
谷胱甘肽S-转移酶的情况下),苯
甲硫醇,N-乙酰基-1-半胱
氨酸和N-乙酰基-1-半胱
氨酸甲酯的反应技术。在每种情况下,都获得了形成迈克尔加合物的证据,例如,(E,E)-粘康醛与
谷胱甘肽之间的反应产生了4-
谷胱甘肽-己-2-烯丙基和3,4-双-
谷胱甘肽-
己二醛。这些实验表明,假定的苯代谢产物(Z,Z)-粘康醛可能会导致长期存在的苯尿代谢产物(E,E)-
粘康酸,